Wie funktioniert eine Siebträgermaschine – Teil 2: Brühgruppe bis Crema☕️

00:00:00: Was machst du denn rein?

00:00:00: Er tut dir doch nicht weh.

00:00:02: Ja, ich habe mir die Brille am Kopfhörer eingezweckt.

00:00:06: Das ist doch nicht so schlimm.

00:00:07: Warum

00:00:07: setz... Du brauchst eh keine Brille.

00:00:09: Oh ja, wollte ich gerade sagen.

00:00:10: Wollte

00:00:10: ich nichts sehen!

00:00:10: Ist

00:00:11: immer im Kopf oben.

00:00:12: Ja aber ich hab gedacht ihr wolltet zerfilmen.

00:00:15: Das hört

00:00:15: halt gut aus Willa.

00:00:17: So, du dachtest wir machen heute schon den Videopodcast.

00:00:19: Wie weit sind wir damit?

00:00:21: Lukas wollte noch aufräumen, hab' ich gehört.

00:00:23: Aha!

00:00:25: Nein!

00:00:28: Doch, du hast das letzte Mal gesagt, dass du aufräumst.

00:00:37: Der Rainer wollte die Sitzlaunch besorgen und ich besorg den Coffetable.

00:00:42: Die Sitz-Launch?

00:00:43: Also wir verbünden uns glaube ich gemeinsam gegen die Verena!

00:00:46: Ich will keine Sitzlounge.

00:00:49: Du

00:00:50: hast so viel Energie, du stehst immer lieber beim Podcast aufnehmen, stimmt's schon?

00:00:53: Ja, definitiv.

00:00:56: Auf dem Stuhl, das schaut auch doof aus.

00:00:58: Das geht auch nicht ins Bild rein wahrscheinlich außerhalb der Kamera.

00:01:01: Mit

00:01:01: mir auf Augenhöhe.

00:01:05: Wenn ich sitze dann schalte ich in den Schlafmodus.

00:01:08: In so einem bequemen Lounge-Settel.

00:01:14: Ein richtigen Holzstuhl wie in der Schule.

00:01:19: Die so unbequem extra gemacht sind.

00:01:22: Aber bei denen man gut kippeln kann.

00:01:26: Habe ich nie gemacht.

00:01:27: Es funktioniert

00:01:29: hervorragend, also diese Kufen und das war immer perfekt.

00:01:32: Wer auch immer sich das überlegt hat, der hat gewusst, Kippeln ist wichtig!

00:01:38: Ist es so?

00:01:38: Ist Kippeln wichtig?

00:01:39: Find' ich schon.

00:01:41: Ja.

00:01:42: Gerade für dich wenn man jetzt sitzen kann.

00:01:45: Weißt du noch überhaupt worüber wir letztes Mal gesprochen haben?

00:01:49: Zeit ist ins Land gegangen...

00:01:50: Über Ravioli-Dosen.

00:01:52: Stimmt.

00:01:53: Und Dauksieder.

00:01:54: Korrekt.

00:01:54: Und

00:01:54: Kaffee

00:01:55: Und Kaffee.

00:01:56: So

00:01:56: nebenbei ein bisschen ... Wir haben die Siebträgermaschine besprochen und wie sie dann funktioniert, uns sind sehr schön ins Detail gegangen.

00:02:05: Welche Basis soll ich heute mit Wasser füllen?

00:02:07: Ah

00:02:07: ja, Wissen

00:02:09: wissen!

00:02:09: Ja

00:02:09: der Hitze bin ich völlig ausgedrucknet, ich bin schon wieder leer.

00:02:12: Okay.

00:02:14: Wir sind stehengeblieben beim Kessel und wollten jetzt zur Brühgruppe weiterwandeln.

00:02:21: Zur

00:02:22: Brühgrube so zu welcher denn?

00:02:25: Ja, natürlich fangen wir mit dem Klassiker an.

00:02:29: Die darfst du machen die Ringbrückruppe?

00:02:31: Ich mache einen Klassikern E-Einundsechzig.

00:02:34: Was

00:02:34: passt da wieder?

00:02:36: Also die haben einunzeigte Brückruppen bauen müssen bis dann mit der Einundseixung, die hat dann funktioniert.

00:02:44: Ich habe mir es sagen

00:02:44: lassen... E-einund sechzig.

00:02:46: was heißt das?

00:02:47: Espresso-einenundsechtig.

00:02:49: Dann hat's funktioniert!

00:02:51: Ach so, ist nicht das erste und sechzigste schmeckt oder

00:02:54: so?

00:02:54: Nee, nee.

00:02:55: Wobei!

00:02:57: Ohne Umstände, manche brauchen schon ein wenig.

00:03:00: Also die E-Einundsechzig eine klassische Brückruppe.

00:03:06: Und das Besondere an der Brückgrube wenn selbst wenn ich keinen Kaffee beziehe dann sagen wir zirkuliere das Wasser in der Brückgrube Oben kommt das heiße rein und unten geht es raus.

00:03:18: Und desto zirkuliert über den sogenannten Dermosefond.

00:03:22: Wissen, verstehst du?

00:03:23: Die Vase ist schon wieder... Da drückt

00:03:26: der Reise!

00:03:27: Na ja, wir haben

00:03:28: noch ein wenig Zeit.

00:03:29: Du darfst schon mal...

00:03:30: Das sitzt aber nicht überheblich mehr.

00:03:32: Du hast bloß weil du drei Sätze von dir gibst.

00:03:35: Also

00:03:36: sagt er was die will mich tissen, aber versteht sich ich tisse sehr voll zurück.

00:03:41: Und gerade als Franke müsstest du es doch richtig aussprechen Weich ist D.

00:03:46: What bull group are they?

00:03:49: Der

00:03:51: Moussifon.

00:03:54: So ähnlich!

00:03:56: Was hat denn die E-Einundsechzig für Vorteile?

00:03:59: beziehungsweise warum ist denn das so ein Klassiker, dass sie einfach nicht vom Markt wegzudenken ist?

00:04:06: Weil sie aufgrund ihrer schieren Masse eine hohe Temperaturstabilität garantiert.

00:04:14: Also die ist aus Messing gefertigt, aus massiven Messen gegossen.

00:04:18: Dann sind da verschiedene Sachen eingefresset und sie ist auch von der Bedienung sehr robust also vor der Bauart.

00:04:29: Du hast

00:04:31: einen mechanischen Hebel, den man

00:04:32: bedient?

00:04:32: Ja genau!

00:04:33: Und extrem viele Ersatzteile weil es ja schon so lange

00:04:37: gibt.

00:04:38: Kann man reparieren oder?

00:04:39: Man

00:04:40: ist halt ein gut bewährtes Prinzip.

00:04:42: Was mir nicht unterschätzen darf, so die E-Einundsechzig.

00:04:45: Die hatte diese spezielle Form wie sie hat, weil da schon sehr schlaue Menschen dran waren und sich wirklich Gedanken gemacht haben dass das Wirkprinzip von der E-AinundSechzig viel auch auf Mechanik und auf physikalischen Effekten basiert.

00:05:04: Nichts alles versucht haben irgendwie elektronisch zu regeln.

00:05:07: ich meine es stammelt aus seiner Zeit Hat das noch nicht so hier mit PID-Steuerung und Temperaturregelungen, was dann am Ende irgendwie schon ist okay.

00:05:16: Wie schaff ich es denn?

00:05:18: Das Wasser, dass davon herauskommt ungefähr, neunzig, dreieinzehnt, das ist so genau wie es es ja auch nicht gerade hat.

00:05:24: Und das ist der Kaffee nicht verbrennt und das sich aber auch eine gewisse Reinfusionsphase mit habe bevor euch den Druck da voll durchzündet und unter reiner Platz gleich zum reinen.

00:05:37: seine Wase ist überfallt Ja, ich habe sie gerade gefüllt.

00:05:41: Nein!

00:05:42: Ich fülle jetzt deine.

00:05:43: Deine näherer Violi-Dose.

00:05:47: So was ganz wichtig ist du musst ja auch das Wasser gleichmäßig auf den Kaffeekuchen verteilen.

00:05:55: Du kannst nicht sagen schieße da aus dein Loch raus oder so.

00:05:59: Also das ist auch ganz enorm.

00:06:02: und wie der Lukas schon gesagt hat, viele starre Leute haben sich da Gedanken gemacht.

00:06:07: Das haben sie wirklich gut gemacht.

00:06:08: Sie haben es über eine Dusche gelöst, dass man gleichmäßige Wasserverteilung hat.

00:06:12: Auch das mit einer Prä-Infusion weil eine E-Einundsechzigheit normalerweise immer eine leichte Präinfusion.

00:06:18: Als sie definitiv sieht man ja auch wenn man einen Minometer dran hat im Druckverlauf ... dass die Eieinundsechzig in sich eine Prä-Infusion macht, ... ... wo der Druck dann richtig ... ... ansteigt.

00:06:35: Aber nachdem das ja alles mechanische Sachen sind muss man natürlich auch immer ein bisschen auf Gipfel ... ... achten von dem Schmuck stehen.

00:06:40: Ja!

00:06:42: Pläge erhält Werte?

00:06:44: Jaa...

00:06:45: Ich bin begeistert mit was für einer Euphorie ihr heute wieder dabei ist.

00:06:49: Also Siebträger ist euer Thema, könnt man mal nennen.

00:06:52: Und es ist Sommer und es ist Espresso Und das Leben.

00:06:58: Wenn man jetzt nach Nachteilen suchen müsste bei der E-Einundsechzig, könnte man sagen dass sie eine lange Aufheitszeit hat?

00:07:07: Ja, aber die Frage ist was ist lang?

00:07:11: und es ist ja nachteil.

00:07:14: Du meinst, kannst in der Weile deinen Schokokrossor noch schmieren bis aufgeheizt ist?

00:07:19: Oder Zähne putzen.

00:07:20: Je

00:07:21: nachdem.

00:07:21: oder ich mache mir eine Smadde-Steckdose hin, sondern die Maschine geht halt rechtzeitig an.

00:07:26: Oder ich kaube mir natürlich das Allerneuste vom neuesten Schrei und... Jetzt bin ich gespannt!

00:07:31: Ja es gibt ja schon hier einen Sechzig mit zwei Heizpatronen drin.

00:07:34: Das sind sechs Minuten Einsatzbereitschaft.

00:07:38: Normalerweise sagt man ja zwanzig Minuten, weil man muss darauf achten so Was man ja am Schirm haben muss so die Heizung.

00:07:46: Wenn ich jetzt sage, okay klassischer Zweikreise habe eine Heizungen ist in der Maschine im Kessel.

00:07:54: Trotzdem habe ich nach zwanzig Minuten wenn ich den Griff von meinem Siebträger anfasse.

00:07:59: Ist der warm!

00:08:03: Du kannst mir sagen und wenn ich einen Fehler erzähle...

00:08:05: Jetzt hab' ich ganz total vergessen.

00:08:07: Ich hab gedacht wir haben den Videopodcast.

00:08:10: Der Reiner macht Pandemie mir hier.

00:08:12: Weil ich ein gerade Zeichen gebe, aber nicht der Griff.

00:08:16: Das Griffstück von meinem Siebträger wird warm.

00:08:28: Der Griff soll warm sein und das Siebträger an sich soll heiß

00:08:31: sein.

00:08:34: Ich

00:08:34: wollte halt einmal das Scheithafel sein.

00:08:36: Sehr in Ordnung.

00:08:37: Ich empfehle den Leuten nicht dass sie auf... Gruppe drauf langen, weil das ist halt heiß.

00:08:44: Wann wisst mir dass die Brückgrube heiß ist?

00:08:47: Die sagt er dir immer.

00:08:48: wenn Pappe haut dann passt

00:08:51: ja

00:08:52: und der Siebträger muss genauso heiß sein.

00:08:53: Basta!

00:08:54: Bitte

00:08:54: nicht auf die Bruckgrubbe langen.

00:08:56: Ja also vorsichtig heiß.

00:08:57: Der Reiner macht es richtig.

00:08:59: Deswegen hat er so viele Brandwunden.

00:09:02: Genau.

00:09:04: Dass sich diese komplette Konstruktion aufheizt Das liegt wiederum an diesem Thermosyphon, wo das Wasser eben kreisig zieht und durch die Brühgruppe durchstrahlt.

00:09:13: Also dass nicht, dass die Wärme irgendwie von innen rausströmt oder dass sie normalerweise eine Heizung haben.

00:09:18: Normale.

00:09:20: Einen Sechzig-Brühgruppen haben das alles nicht.

00:09:23: Die Hitze kommt vom Thermosylphon.

00:09:25: Ist ja schon mal auch ein Wirkprinzip, dass er höchst spannend ist?

00:09:28: Ja!

00:09:29: Dass so konstruiert wurde, dass es funktioniert und sich das alles aufheizt.

00:09:37: Wenn ich dann meinen Bezugsebel nach oben mache, habe ich ja hinten den Schalter und starte die Pumpe.

00:09:42: Lässt du das da?

00:09:43: Der war reiner will die Mikros klauen.

00:09:46: Er kann jetzt still stehen!

00:09:47: Also nix mit Videopodcast der rennt uns aus dem Bild raus.

00:09:53: Liebe Lehrer erkennt ihr mich

00:09:54: noch?

00:09:55: Amel Lukas

00:09:57: Ich bin hier fast mal Mikrofoner schlagen werde.

00:10:03: Ja, ihr einundsechzig ist super.

00:10:05: Das weiß ich auch, dass es da rum geht, danke!

00:10:08: Und heißes Wasser sag mal, na da durchströmt... Da war man

00:10:12: nicht.

00:10:13: Da waren

00:10:14: wir hitzen,

00:10:16: das haben wir schon erklärt.

00:10:18: Ihr habt da auch noch aufgepasst?

00:10:19: Ich war genau so perplex als alles weggerollet ist.

00:10:23: Oh je..

00:10:23: Ich übe fleißig für unser Video-Podcast.

00:10:27: Was war das Hubsargumente und warum muss ich nichts

00:10:29: tun?

00:10:29: Ich weiß was der Luca sonst...

00:10:31: Du hast eingeliefert, guck mal, es passt Wir machen ihn nicht.

00:10:34: Was der Lukas uns noch erklären wollte, weil er die E-E-Sechtsicherte zu super.

00:10:38: der Rainer erklärt, wir wollten noch die Ringbrühgruppe besprechen?

00:10:43: Die Ringbrühgruppe?

00:10:45: Die Ringenbrüh-Gruppe habe ich ja beim letzten Mal schon versucht zu platzieren, aber da hieß es dann, dass wir zudeteilig...

00:10:52: Jetzt haben wir die Zeit dafür!

00:10:53: Ja

00:10:54: mach' na,

00:10:54: also ich mische

00:10:55: mal ein.

00:10:55: Wie was?

00:10:55: Fülle uns mit Wissen, Lukas.

00:10:58: Keine Ravioli-Dose an den Leere.

00:11:00: Ah du bist voll.

00:11:03: Also komm jetzt erklärt.

00:11:05: Die Ringbrühgruppe ist noch mal eine spezielle Baufform und zwar effektiv ist die Brühgruppen und der Kessel, wir sehen das bei einer Profi Tech Go zum Beispiel, dass eine Einheitung die sind direkt übereinander angeordnet.

00:11:20: dadurch habe ich eine relativ kurze kleine Heizung auch einen relativ kleinen Kessel und erkennt es immer an den Maschinen.

00:11:28: Das sind alles Maschinen, die so einen Überhang vorne haben.

00:11:30: Also die keine klassische E-Einundsechzig haben sondern die effektive so einen Kopf vorn dran und so eine Brücke.

00:11:35: Und das sind normalerweise Maschienen, die über eine Adringenbrühegruppe verfügen weil eben diese kompakte Bauform dann auch vorherrscht dadurch insgesamt ein bisschen flexibler.

00:11:48: natürlich ist jetzt nicht für die großen Bezugsmengen gedacht aber ich kann auch relativ schnell wechseln zwischen Heißwasser und Heistampf.

00:11:57: Ich habe allerdings auch nicht diese ganzen mechanischen Features wie bei einer Erneuerstechtigung, genau.

00:12:03: Aber die Thermose verbrauche ich ja nicht weil es ist eher alles ein Stück weit im gleichen Element mit drin.

00:12:10: Du hast die Entlüftung?

00:12:12: Nein,

00:12:12: du musst sie nicht entlüften.

00:12:14: Normalerweise kennst du von der Go, denn die Wasserphase ist unten und das Dampf ist oben.

00:12:20: Und die Dampfphase ist so klein... Nein

00:12:23: nein, ich meine dass ihr den Lüften beim Kaffee brütet!

00:12:25: Möchte ich da hin lüften?

00:12:27: Ja, weil ich drücke Druck drauf für die Bombe.

00:12:30: Und dann, sag mal, stoppe ich die Bomben und der Druckaufbau, der zwischen Kaffeekuchen und Dusche ist...

00:12:42: Das geht zurück in den Tank, normalerweise?

00:12:45: Ja über Expansionen finde ich dann.

00:12:47: Also ja...

00:12:48: Normalerweise erst du dann geben dir das zurück in einen Tank.

00:12:52: Ja, stimmt.

00:12:53: Kann das auch passieren.

00:12:54: wenn Sie Ich glaube auch schon mal, wenn die nicht gut zusammengebaut sind oder was dann heizt ihr das Tankwasser an?

00:13:00: Ah ja!

00:13:02: Die Kombination.

00:13:03: Dann ist dein Tankwasser heiß also... Heiß bis sehr heiß.

00:13:07: Bango.

00:13:07: Das wollen wir nicht.

00:13:08: Nicht?

00:13:09: Nein?

00:13:10: Jetzt habe ich noch einen kurzen Exkurs von den Brühgruppen.

00:13:12: Ich weiß nicht eventuell könnt ihr da ein ganz kurzer kurzen Ausflug mit mir machen und zwar die gesättigte Brühgruppe hab' ich noch gefunden.

00:13:20: Können dir da fünf Sets zu sagen, was das is'?

00:13:24: Also ich habe es schon gehört, aber ja.

00:13:25: Es könnte aber sein dass das so was in der Regenbrühegruppe

00:13:27: ist.

00:13:27: Vor allem bei professionelleren Maschinen und

00:13:31: zwar... Das ist mal wie mit diesen...

00:13:34: Multibäuler!

00:13:36: Ja erzähle mal jetzt bin ich gespannt.

00:13:38: Da

00:13:38: ist die Brühgruppe dauerhaft mit Wasser quasi gefüllt und dementsprechend sehr oder eigentlich komplett temperaturstabil.

00:13:48: Es klingt also entweder wie Regenbrühgruppen und im professionellen Einsatz sind es ja dann Multib säuler?

00:13:53: Ja genau Ja.

00:13:56: Die Bezeichnung habe ich zwar nicht gewonnen, aber das kann schon gut sein.

00:13:58: ja!

00:13:58: Du hast über Multi Boiler einen Hauptkessel so über die in der Dampf gezogen wird oder auch das heiße Wasser und du hast dann an jeder Brückgruppe nochmal einen eigenen Boiler, genau oftmals auch im Stil einer Ringbrückgruppen und dann kannst du hier also Temperaturstabilität weil du hast natürlich an jede Brückruppe noch mal eine Heizung und da kannst du mit Splänzchen anfangen wie... Also ich mach mir jede Brückgruppe mit einer anderen Temperatur.

00:14:20: Ja,

00:14:21: das hört sich gut an.

00:14:22: Direkt der Kontakt zum Boiler.

00:14:23: Das hört sich nach dem, was du erzählst?

00:14:25: Ah ja, so ungefähr!

00:14:26: Sehr gut.

00:14:27: Auch Kassau.

00:14:29: Es gibt ja auch schon elektrisch beheizte Beruhigruppen im Homebarista-Bereich, kurze Aufheitszeiten und...

00:14:39: Ja.

00:14:40: Das ist beispielsweise bei der aktuellen Synchronika.

00:14:43: natürlich auch den Thermosyphon und zwei Zusatzheizungen, dadurch kommt es immer auf sechs, sieben Minuten, dass er heiß ist.

00:14:49: Und die Firma ICM ist jetzt da ganz mutig unterwegs und hat eine, die Mechaniker Max II angekündigt.

00:14:58: Die besitzt auch die Heizungen in der E-Ei einundsechzig, aber hier haben Sie den Thermo-Syphon abgeklemmt.

00:15:03: Die ist sehr mutig!

00:15:04: Ja!

00:15:05: Krieg ich da durch Vorteile?

00:15:07: Bestimmt!

00:15:09: Also, sie... Arbeitsthese isst.

00:15:11: Sie sagen, sie ist damit so temperaturstabil wie ein Dualboiler.

00:15:17: Wir haben die Maschine noch nicht, wir haben es nur nicht ausprobieren können.

00:15:21: Ich bin gespannt!

00:15:22: Wie

00:15:23: wollen wir eine Wissenmasse machen?

00:15:25: Was zum einen oder

00:15:26: auch nicht?

00:15:27: Zum anderen... Gut, sich zeigen Sie mal.

00:15:31: also ich persönlich sehe es erst einmal als mutig an, weil das Wirkprinzip von dem Thermosefon ist halt zuverlässig und ist halt da.

00:15:40: Das kommt natürlich auch mit den Nachteilen daher, wenn der Thermosyphon quasi zu lange das Wasser im Thermosiphon rotiert dann kommen die dieses Flaschen her.

00:15:51: Weil Wasser zirkulierte immer wieder durch den Dampfkessel und dadurch steigt die Temperatur natürlich irgendwann.

00:15:57: Dann möchte ich es einfach mit einem kurzen Stoß kaltem Wasser wieder auf Temperatur bringen, dass sie sich rennen und dass es auch noch ein bisschen

00:16:05: schmeckt.

00:16:07: Wenn Sie ihn natürlich abklemmen, dann hast du diesen Effekt nicht.

00:16:10: Man muss halt die Elektronik alles leisten.

00:16:13: Schauen wir mal, was wird?

00:16:15: Ja!

00:16:15: Was wird?

00:16:17: Das wird, das hebt...

00:16:19: Jetzt verlassen wir so den klassischen Siebträgerbereich noch komplett.

00:16:23: und zwar habt ihr vorhin oder war es letzte Podcastfolge ich weiß gar nicht mehr schon auf die Elektronic angesprochen und wir haben ja inzwischen Ja, nein, also das weiß ich schon noch.

00:16:38: Ich habe mir mal die ECM Estetika daraus gesucht.

00:16:41: Was bedeutet denn alles Elektronik bei einer Siebträgermaschine?

00:16:45: Was kann denn die inzwischen heutzutage alles?

00:16:48: Alles außerwaschen und bügeln.

00:16:50: Exakt, der junge Mann hat so ins Schwatze getroffen!

00:16:55: Mehr kann man nicht dazu sagen.

00:16:57: Du kannst halt versuchen, alles elektronisch zu regeln.

00:17:01: Früher war es Hebel runter Maschine.

00:17:05: Ja,

00:17:05: heute drückst du drauf so und dann sag mal könntest der eventuell schon einen Flow Profil hinterlegt haben

00:17:13: oder du hast deine Waage integriert mit deiner Maschine.

00:17:16: Und beide sprechen miteinander und dann spricht die Mühle auch noch mit und alle sprechen miteinander.

00:17:21: Das

00:17:22: ist dann wie in einer Familie wo sich alle anschreiben.

00:17:28: Oder wie eben beim Bibelkreis alles im Glücklichen zufrieden.

00:17:33: Diese zwei Extremen gibt es dann, ruhe sanft.

00:17:38: Also ihr merkt schon das ganze Thema mit der ganzen Elektronik.

00:17:44: Was willst du noch alles elektronisch machen?

00:17:47: Es

00:17:47: ist wie beim Auto.

00:17:48: Wenn man so elektronische gemacht wird kann halt kaputt gehen.

00:17:51: Exakt!

00:17:52: Irgendwann bauen sie in die Unterhosen-Elektronik ein.

00:17:55: Brauchen wir das?

00:17:57: Gibt es bestimmte

00:17:58: Echide, die das brauchen?

00:18:00: Ich hole euch mal wieder zurück zur Siebträgermaschine, glaube ich.

00:18:03: Was ist denn eine PID-Steuerung wenn wir bei der Elektronik sind?

00:18:06: Weil das liest man ja doch häufig, wenn man sich...

00:18:09: Lukas erklärt auch mal!

00:18:12: Potenz.

00:18:14: Nee,

00:18:14: nicht potenzial.

00:18:15: Das ist also PID steht für so ein mathematisches Prinzip.

00:18:20: Ja

00:18:21: aber der Lukas denkt jetzt angestrengt nach und er kommt Du musst mehr drücken dann Der Blutdruck steigt.

00:18:28: Achtung, Achtungen

00:18:29: Implantationsdiagnostik Marina das musst du schneiden.

00:18:33: Also was heißt

00:18:35: Proportional integral Differential

00:18:40: Prima ... mit der Oxtra, Fleisch und Brücken aussuchen können.

00:18:45: Warum geht's denn da?

00:18:47: Es hat irgendwas mit Temperatur zu tun...

00:18:50: Also im Strich ist es ja so... Früher haben wir mit einem Prestostat die Temperatur gesteuert richtig reiner.

00:18:57: Ja!

00:18:58: Das heißt, das Prestostat hat man dann irgendwann gehört, das hat geklackt.

00:19:02: Da ist ein B-Metall drinnen oder ja oder nee, das ist ein Druckschalter.

00:19:08: Genau, wenn der Druck zu niedrig war Da gab es halt Hauptsächlich Strumpkreis

00:19:13: geschlossen, Heizung an.

00:19:14: Genau, Heitzung an und dann wenn der Druck wieder erreicht würde er Heizungen aus klack klack.

00:19:18: die zwei Zustände hat natürlich das Problem.

00:19:22: so wenn ich jetzt drauf ziele dass sie dreieinundzig Grad haben möchte selbst wenn der Sensor jetzt abschalten würde bei dreihundertzig Grad müssen wir um den Beispiel zu bleiben schieße ich ja trotzdem drüber hinaus und dann falle ich wieder ab.

00:19:37: Das heisst wenn ich bei der Hälfte abschalten würde, hätte ich ja bei meinem Bezug nie die ninety Grad.

00:19:43: Weil da hat er abgeschaltet.

00:19:45: Bei dreieinundzig dann fällt die Temperatur sofort wieder so weil die Heizung nicht pulsen kann.

00:19:51: Also sie kann nur ein oder aus.

00:19:53: Genau digital.

00:19:55: Da kommt jetzt die PRD-Steuerung daher und das ist kein Verfahren, dass es nur für Kaffeemaschinen gilt sondern viele andere Sachen.

00:20:02: Da nähern wir uns, also wir haben unseren eingestellten Wert.

00:20:06: Hotelistin kann ich bei einer PID-Steuerung auch digital verwalten.

00:20:09: Es ist heiß und etwas kälter.

00:20:13: Die Maschine nähert sich dann quasi in diesen Austritten von der Optimallinie, nährt sie sich dem an indem Sie halt da immer kleiner pulset oder die Heizung eben immer... genauer regelt, das heißt wir kommen da von einer starken Schwankung und nähern uns der Optimallinie immer näher an.

00:20:33: Das ist eben diese Regelungstechnik und das steckt hinter dieser Formel.

00:20:37: und wer das mal googlet oder was kann sich damit mit der Mathematik dahinter befestiftigen?

00:20:41: Stellt es euch einfach so vorher nahe.

00:20:43: also hat ein Abstand Assistenten drin und fährt mit zwei Handel über die Autobahn und der Vorher sagt man der bremst jetzt ganz langsam aber auf Null.

00:20:51: Da Auto macht es genauso!

00:20:54: Das

00:20:56: finde ich jetzt nicht sonderlich hilfreich als Beispiel.

00:20:58: Ich würde eher einen Pendel nehmen, sodass sich an der Kräftig-Anstoße und die Ausschläge werden dann gegen Ende hin immer schwächer und so nähern wir unsere eingestellten Temperatur an.

00:21:09: Im Endeffekt wollen wir eine konstante Temperatur zum Brühen.

00:21:12: das ist die Hauptsache und dabei hilft.

00:21:18: Nein,

00:21:19: ich will hier so ein bisschen diplomatisch ran gehen.

00:21:21: Bevor ihr euch kloppt und wieder die Mikros hin und her

00:21:27: schiebt.

00:21:28: Mein

00:21:29: dir mein dir könnt noch zur elektronischen pränen fusion irgendwas erzählen oder generell zur prähen.

00:21:37: fusion

00:21:39: ist die an bord mit.

00:21:40: dabei

00:21:41: haben wir die schon besprochen.

00:21:43: aber natürlich wenn ich das habe dann schaltet die maschine kurz die bombe ein.

00:21:50: kann ich da normalerweise auch zeit nimmt hinterlegen also eine bis vier sekunden?

00:21:54: und Hält man den Kaffeekuchen schon mal nass, wässer ihn vor.

00:21:58: Dass sich die Aromen besser lösen.

00:22:00: Das ist wie in der Schule beim Wassermarkasten.

00:22:03: Die Farben aufwecken.

00:22:06: Da kennt man das!

00:22:08: Genau und dann kommt halt der richtige Bezug.

00:22:10: Ja gut macht man aber ja auch beim Handaufbrühen.

00:22:12: also so falsch ist es ja eigentlich nicht oder?

00:22:17: Schweres Atmen oh je...

00:22:20: Also bei

00:22:22: Rena heute bis jetzt aber genau wissen

00:22:26: wir.

00:22:26: Da lassen wir ja das CO² raus.

00:22:31: Können wir wunderbar darüber streiten, wohin denn das ausgetretene CO² beim Siebträger gehen soll wenn unten alles zu ist mit Kaffee und oben das Wasser steht?

00:22:42: Das CO² muss doch die kleinen Sieblöcher durch damit wir dann eine Creme haben!

00:22:48: Das ist ein Untergrund.

00:22:49: Ja.

00:22:50: Spürst du was dagegen?

00:22:51: Nein.

00:22:53: Alle schon fragen den Lukas an, weil der immer gegen redet.

00:22:56: Wir erwarten es schon, Lukas!

00:22:57: Ja!

00:22:57: Haben wir jetzt nicht damit gerechnet dass du mit reiner einer Meinung bist?

00:23:01: Nein!

00:23:02: Spieln wir schön miteinander.

00:23:06: Ich würde mal interessieren wenn ich nicht dabei wäre wie der Podcast laufen würde und ob danach das Studio noch stehen würde.

00:23:11: Sobald die ersten Wolken reinhören.

00:23:13: Doch, das ist super.

00:23:16: Ich weiß auf jeden Fall wie sich eine Kaffeemühle anhört.

00:23:20: Na ja, schon.

00:23:22: Ach, schön... Aber man kann ja jetzt sagen, was sich alles so verändert hat bei der Siebträger-Maschine.

00:23:29: Ganz anfänglichen Handhebel-Maschine sind wir ja drüber, haben wir gesprochen dann über die E-Einundsechzig Gruppe und jetzt am Ende mit den ganzen technischen Neuerungen.

00:23:40: Man könnte jetzt natürlich auch noch über die verschiedene Druckparameter ... Nee wie schimpft sich das?

00:23:46: Druckprofile sprechen?

00:23:47: Ja, Druckprofil, Flussventil.

00:23:51: Am Horizont stehen ja schon die volldigitalen Siebträger mit Dickfilmheizungen.

00:23:59: Frage ist ja immer möchte ich das.

00:24:02: Irgendwo, was machst du Spaß?

00:24:04: Im Endeffekt die Siebträger-Maschinen können heutzutage schon fast kleine Computer sein oder?

00:24:09: Oder sind halt voll Automaten.

00:24:14: Ja also man muss halt schauen und dann mal so irgendwo der Spaß... Es gibt ja

00:24:17: alle schon!

00:24:18: Das kommt da her, sondern dass ich sage okay wir machen das Spaß so und sich mir immer überlegen ok sie brauche ich es denn, dass es mir Spaß macht?

00:24:28: Also wenn ich jetzt Freude habe am Rennrad fahren soll, dann hab' ich Freude im Rennrat fahren so.

00:24:35: Deshalb muss ich jetzt nicht schauen... Oh Mensch!

00:24:37: Wenn ich mir jetzt noch einen Elektromotor an mein Rennrad baue, dann bin ich noch schneller.

00:24:42: Das ist ja irgendwo... also und wenn ich mir Stützräder ranbaue, kann ich in der Kurve noch schneller fahren?

00:24:47: Kann ich in die Kurve SMS schreiben?

00:24:49: Ja genau.

00:24:51: Und wenn ich aus zwei Rädern vier mache ... Dann ist es ganz ja noch viel stabiler.

00:24:56: und wenn ich anstatt dem Satteln einen schönen Ledersitz nehme, dann fahre hier noch viel angenehmer.

00:25:01: Und wenn ich jetzt noch was rumrumbau?

00:25:03: Hätte

00:25:03: ich

00:25:04: nicht nass!

00:25:04: Ja und die kann so kühlen.

00:25:07: Genau dieses Rennrad hätte ich gerne.

00:25:11: Das ist das, was der Lukas sagt.

00:25:13: Dann habe er Auto.

00:25:14: Nein, ich hab ein Rennrat, das elektrisch fährt mit vier Rädern Exakt.

00:25:20: Und da ist immer die Frage, wohin wollen denn die Leute so?

00:25:24: Will ein Vollautomand oder will ein Siebträger?

00:25:26: Möchte ich wirklich was zubereiten oder will es fertig?

00:25:29: Also das haben wir schon.

00:25:30: Espressokapseln zack, beng rein draufdrucken und fertig.

00:25:33: Perfekt der Kaffee!

00:25:35: Ja, was will man denn?

00:25:36: So, ein Siebträger.

00:25:38: Das lebt von Emotion, Liebe Zubereitung.

00:25:41: und verschiedenen Parametern.

00:25:43: Liebe, wie die Vibrationspumpe?

00:25:45: Fünfzigmal... Ja,

00:25:47: schlechte Herz!

00:25:48: Hörst du

00:25:50: an

00:25:50: Herz?!

00:25:52: Das weiß ich.

00:25:52: warum der Rainer nicht sitzen kann

00:25:54: zum Kadiologen gehen.

00:25:55: Ich brauche keinen Kadiologen.

00:25:57: Ich habe Rutscher bei Kaffees.

00:25:59: Ja, ich merke es.

00:26:01: Gannbauder.

00:26:02: Ich lasse dich jetzt auch wieder frei.

00:26:03: Ich glaube wir müssen hier die Studiotür öffnen in der Reihe davon

00:26:07: galantieren.

00:26:10: Ich glaube auch, wir sind durch.

00:26:11: Ja, meine Freiheit!

00:26:12: Jetzt trinken wir noch an seinen Kaffee schon aus und dann...

00:26:15: Also macht's mal komplett hin bis die Tage!

00:26:19: Tschüss!

00:26:20: Ciao.