Espressone - Das ist DIE fränkische Kaffeerösterei aus Cadolzburg. Reiner und Lucas Sulzer geben Tipps für besten Kaffeegenuss und interessante, lustige und spannende Infos rund um die Bohne, die wir alle lieben.
Wie findet man gute Kaffeebauern und verlässliche Kontakte vor Ort? Wir sprechen über die Schattenseiten des Kaffeeanbaus und darüber, wie sich sicherstellen lässt, dass das Geld auch bei den Bauern ankommt. Dabei geht es um Kooperativen, persönliche Beziehungen und die Herausforderungen im Kaffeeanbau.
Geschichtsstunde mit Onkel Reiner: Wie wurde die Kaffeebohne eigentlich entdeckt und wann hat man ihre aufweckende Wirkung bemerkt? Wir begeben uns auf eine Reise durch die Geschichte des Kaffees und erzählen, wie aus einer kleinen Bohne ein weltweites Kultgetränk wurde. Von Prohibitionen bis hin zur Formel 1. Und eines steht fest: Aus unserem Alltag ist er heute nicht mehr wegzudenken.
In dieser Folge geht’s weiter ins Herz der Siebträgermaschine: die Brühgruppe. Wir schauen uns verschiedene Systeme an – von der klassischen E61-Brühgruppe über die Ringbrühgruppe bis hin zu besonderen Varianten.
Aber auch die moderne Technik kommt unter die Lupe: Was ist wirklich sinnvoll, was eher Spielerei? Welche Rolle spielen Temperatursteuerung, PID & Co.? Und vor allem: Wo steckt eigentlich die Seele der Espressozubereitung?
In dieser Folge nehmen wir die Maschine einmal auseinander. Wir folgen dem Wasser vom Wassertank über die Pumpe bis zum Kessel und klären, wer hier eigentlich welchen Job macht. Wo entsteht der Druck? Warum braucht es einen Kessel? Und warum redet Reiner so viel von Ravioli-Dosen?