Wie funktioniert eine Siebträgermaschine – Teil 1: Wassertank bis Kessel 💧

00:00:00: Ihr seid schon zu zwei Maschinen hier.

00:00:03: Maschinern ist übertrieben bei Renna.

00:00:06: Wir machen ja kein Videopodcast.

00:00:09: Ja, das hat schon seinen Grund!

00:00:12: Es gibt

00:00:14: viele machen das, es ist total im Trend wird auch oft angeboten dass man einfach nebenbei eine Kamera herlaufen lässt.

00:00:24: Sie aber benehmen

00:00:25: Ja, mach ich?

00:00:27: Kann

00:00:27: nicht.

00:00:27: Leider schon vorbei.

00:00:28: Da können wir nichts machen.

00:00:29: Hört ihr verloren!

00:00:30: Müssen wir hier aufräumen erst einmal.

00:00:33: So eine schöne Lounge einrichten mit

00:00:38: Coffee-Tables...

00:00:44: Aber Maschine ist eigentlich ja ganz gutes Stichwort weil heute dreht sich alles um die Siebträgermaschine.

00:00:51: Ich hab

00:00:53: mir gedacht wie

00:00:54: ... Wann dreht es denn nicht um die siebträgermaschine?

00:00:56: Werden wir über ein Vollautomaten

00:00:57: reden.

00:00:57: Hast du eigentlich

00:00:58: eine Siebträgermaschine?

00:00:59: Ja, habe ich!

00:01:00: Welche?

00:01:01: Eine Erangeliosilvia.

00:01:03: Sehr schön

00:01:04: der Klassiker.

00:01:05: Mein Lieblingsverkehr

00:01:06: mit.

00:01:06: Ja online leider schwerstens verhauen im Preis.

00:01:10: Ja aber... Weiß

00:01:11: ich gar nicht.

00:01:12: Wir haben es natürlich vor Ort und dann mit Beratung gekauft.

00:01:15: Aha wo kippt sie uns einen Wachgeschiff

00:01:19: an?

00:01:21: Da wurde ja die grüne Bohnen gewohnt oder?

00:01:23: Die Grüne Böhne!

00:01:24: Die grünen

00:01:25: Finger.

00:01:25: Der

00:01:26: grüne Daumen, jawohl.

00:01:28: Nur echt mit dem großen, grüner

00:01:30: Daumen.

00:01:31: Aber du kannst gleich weitermachen, zeig uns doch mal oder erklär uns doch wie eine Siebträgermaschine überhaupt funktioniert.

00:01:37: Weil von außen schaut das Ding natürlich super toll aus und handwerklich und macht einiges her in der Küche.

00:01:46: aber was steckt denn dahinter?

00:01:48: Die

00:01:49: Kartelmaschine ist eine Dampfmaschine.

00:01:56: Nein, also im klassischen Sinne schon.

00:02:02: Also eine Dampfmaschine und keine Dampf-Maschine?

00:02:04: Ja,

00:02:05: das ist der Dosenrabioli vor, die ich aufs Feuer schmeiß nach.

00:02:09: so ungefähr ist ein Kaffeemaschinen eher gut.

00:02:12: Du magst richtig Lust auf Kaffeemaschinen!

00:02:16: Wo kann ich so ein Schmuckstück kaufen?

00:02:18: Ja,

00:02:19: also.

00:02:19: Dosenravioli ist ja genau am Mensch!

00:02:21: Also

00:02:21: jetzt erstellt euch mal vor eine Siebträgermaschine.

00:02:26: Ich erkläre jetzt einen normalen Eingreiser.

00:02:28: da hast du einen Kessel der schaut aus wie eine Ravioli-Dose.

00:02:33: Dann hast du ein Wasserdank, eine Bombe und in der Dose Ravioli steckt ein Heizkörper drinnen.

00:02:39: Und jetzt ist es so... Die Bombe nimmt das kalte Wasser aus dem Tank, drückt sie in den Kettel rein.

00:02:53: Der Kettl ist geschlossen und dann hast du vorne einen Auslauf.

00:02:58: Das nennt man die Brühgruppe.

00:03:01: Da dreht ihr deinen Sieb mit einem Kaffee rein und dann schaltet sich die Bombe ein.

00:03:06: Dann zieht die Bomben von hinten kaltes Wasser in den heißen Ketteln rein.

00:03:11: Das kalte Wasser kommt unten rein und das heiße Wasser geht oben in die Brühgruppe rein.

00:03:16: Und brüht ihr deinen Kaffee?

00:03:18: Grundprinzip ist vollkommen korrekt,

00:03:20: ganz easy.

00:03:21: Total easy!

00:03:22: Aber

00:03:22: wie komme ich dann an meinen Dampf?

00:03:25: Das ist überhaupt kein Problem, weil jetzt kommen wir zum klassischen Zweigreise.

00:03:33: Das ist das typische Verkäufer.

00:03:37: Verstehst du, wenn wir jetzt schon das nächste größere Modell verkaufen?

00:03:39: Bevor ihr mir das erste überhaupt richtig erklärt habt.

00:03:41: Gehlerntes

00:03:42: gelernt!

00:03:45: Nein, so dann erkläre ich es und dann erklär ich auch gleich warum er das nicht macht.

00:03:51: Und folgendermaßen also wie komme ich jetzt zu meinem Dampf?

00:03:55: als erstes durch meinen Espresso-Tubel reiten.

00:03:57: und jetzt erstellt euch mal vor der Espresse wird gebrüht mit Und jetzt will ich dampfen, mit einem heißen Wasser kriege ich ja keinen Dampf.

00:04:08: Also muss ich das Wasser über hundert Grad auf Hundert, sechs und zwanzig Sammeln erhitzen.

00:04:15: Jetzt schalte ich praktisch einen zweiten Heizkreis zu oder ich schalke das Thermostat.

00:04:29: Und jetzt erstellt euch mal vor.

00:04:35: Jetzt baut sich natürlich eine Dampfblase auf, Voraussetzung dafür ist.

00:04:41: Ich muss jetzt meinen Dampfrohr öffnen und dann kommt das überschüssige Wasser raus.

00:04:46: und weil es Wasser dehnt hier immer weiter außen, dann fängt es zu kochen an und dampft es.

00:04:50: Und dann bis hundertundsechs Jahr zwanzig Grad und dann dampft er es raus mit eins Komma zwei Baue.

00:04:54: und dann halte ich mal bei Milchkanadronen natürlich wunderbaren cremige Milcher machen.

00:05:00: Hautwunderbar hin!

00:05:01: Was mache ich denn?

00:05:02: Verena komm Jetzt bin

00:05:04: ich gespannt.

00:05:04: Die Milchschäume schön in die Tasse gießen und Latteat machen?

00:05:08: Das ist der Fehler, als erstes musst du den Heizkörper wieder ausschalten und die Dampfblase, sag mal dies du erzeugt hast, wieder mit Wasser auffüllen.

00:05:19: Das bedeutet, du musst wieder Wasserkette lassen bis aus deinem Dampfrohr Wasser rauskommen und dann abdrehen und dann die Pumpe ausschalten.

00:05:26: Das nennt man in Lüften diesen Vorgang.

00:05:29: Und da, so jetzt habt ihr euren Mischarm und wie die Verena das richtig gesagt hat, ich hab immer ein Mischharm, jetzt natürlich wegen der Ladeart machen und die Maschine, die brummelt vor sich hin und heizt.

00:05:42: So und dann schließlich und endlich kommt der Heizkörper mit Luft in Verbindung und dann brennt er durch.

00:05:49: Und deswegen kaufen wir uns wenn wir Kappuccino wollen keinen Eingreiser!

00:05:54: wobei ich an der Stelle schon nochmal einhaken würde, dass jetzt was du beschrieben hast ist die klassische Version vom Einkreiser mit einem Kessel.

00:06:02: Genau es gibt ja auch Varianten wie zum Beispiel von Profitec de Goh, die ja mit einer Ringbrühgruppe ausgestattet ist.

00:06:09: da ist ja der Kessel direkt über der Brühgruppen und er ist sehr kompakt.

00:06:14: das heißt also zu meinen bist du sehr schnell beim Dampfen drin und musst auch nicht in dem Maße entlüften weil eine andere Bauform

00:06:25: hat,

00:06:25: also da gibt es schon Unterschiede.

00:06:29: Natürlich hast du bedingt durch die Bauform einfach wiederum hier nicht so viel Leistung vorhanden einfach insgesamt in dem System weil das Ding ist halt so groß wie eineinhalb Fäuste würde ich mal sagen und es gibt natürlich auch Einkreiser mit Thermoblock oder ganz modernerweise mit Dickfilmheizungen.

00:06:48: Aber jetzt erklär ich noch mal, weil der Kollege hier ja die Go gesagt hat und so.

00:06:51: Aber denkt immer dran diese kleinen Kettel.

00:06:56: Man kann Karbutschino machen aber auf Dauer sind sie nicht dafür gedacht.

00:07:00: Weil das sind alle Schraubketteln.

00:07:02: und in dieser Verschraubung durch den Dampf das sehen sich immer aus, da setze ich mir ein bisschen Kalk ab und irgendwann wird es unlicht.

00:07:12: Also vor allem bei uns in der Region.

00:07:14: In Regionen wo du ... Wenig kalkhaltiges, was hast du?

00:07:18: So kein Problem.

00:07:19: Ich nehme doch sowieso immer gefiltertes Wasser für meine

00:07:21: Maschine.

00:07:22: Ja das ist ja alles in Ordnung.

00:07:23: Wenn du das magst, dann magst du es total prima!

00:07:28: Also ich bin begeistert wie motiviert ihr beide heute seid.

00:07:32: Ich muss euch aber glaube ich ein bisschen mit dem Lasso einholen weil ihr habt jetzt so viel Input auf einmal hier rausgefeuert... ...ich würde da gerne ein bisschen Struktur reinbringen wenn das in Ordnungen

00:07:46: wäre.

00:07:47: Ah, der arme Reiner.

00:07:48: Du kannst jetzt ein Struktur machen und dann eine mal ein bisschen Ordnung.

00:07:52: Kaffee mein ich.

00:07:52: Der Reiner macht nicht Ordnung oder man macht die Verena?

00:07:54: Der Reine macht Kaffees.

00:07:56: Okay, was für einen Machen heute?

00:07:59: Du machst einen Blue Skull.

00:08:02: Mexico!

00:08:03: I

00:08:05: love Mexico.

00:08:05: Ich

00:08:06: dachte mir hier noch ein bisschen Urlaubsfeeling am Podcast?

00:08:10: Ja

00:08:11: ja.

00:08:12: Warum gehst du in den Urlaub?

00:08:13: Nee, aber es ist Sommer und Sonne.

00:08:15: So noch Mexico?

00:08:16: Ein bisschen schön wärs.

00:08:17: Arriva, Arriva

00:08:18: Andale!

00:08:19: Ich dachte wir brauchen hier wieder Nachschub.

00:08:21: ich hole ein paar Kaffeesäcke mit Aber der Rainer hat schon sehr genau erklärt wie das Ganze funktioniert.

00:08:31: Ich würde gerne bei den einzelnen Bauteilen einfach nochmal auf die Besonderheiten eingehen bzw was es denn dafür Varianten gibt.

00:08:38: Weil ihr habt jetzt ganz viele Varianten von sehr vielen Siebträgermaschinen.

00:08:42: Alles ein Kreisern!

00:08:45: Und die verschiedene Brühgruppen und Wasser...

00:08:48: alles ein Kreiser!

00:08:49: Deswegen dachte ich mir, wir fangen einfach mal im Kessel im Wassertank an.

00:08:55: Im Wassertanken?

00:08:57: Genau was ist denn da wichtig?

00:08:59: also ihr habt schon gesagt es gibt Maschinen mit Wassertanke Es gibt aber auch welche mit Festwasseranschluss.

00:09:04: Da hab' ich dann gar keinen Wassertang.

00:09:06: Gut, aber normalerweise die Haushaltsmaschinen haben alle einen Wassertank und haben die Option auf Festwasser.

00:09:13: Keine Festwassermaschinen sind im Haushaltsbreich eher exoten.

00:09:17: Eher was für die Gastronomie.

00:09:19: Also große Sieträgermaschine, die haben ein Festwasseranschluss weil damit würde ich arbeiten da muss etwas gehen.

00:09:26: Festwasser ist natürlich immer eine gewisse Risiko verbunden.

00:09:30: also die Kaffeemaschine kommt ohne Aquastopp, also es ist nicht wie bei der Spülmaschine oder bei der Waschmaschine.

00:09:37: Dass das schon so ausgreift ist, dass sind Maschinen und da läuft das Wasser dann von daher für den Hausbereich.

00:09:44: ja ich kenne wenige Leute die Festwasser bei ihrer Maschine Mutig!

00:09:49: Sollte man immer mit seinem Haustrad fassieren und sprechen ob das drangelnd ist?

00:09:54: Und was Sie auch schon gesagt haben, Wasser, da ist natürlich die Wasserherde ein wichtiges Thema.

00:10:00: Viele Siebträgermaschinen haben die Möglichkeit gleich Filter mit in den Wassertank einzusetzen,

00:10:06: richtig?

00:10:07: Ja.

00:10:08: Alternativ wenn man das nicht hat würdet ihr Flaschenwasser verwenden oder...

00:10:12: Nein!

00:10:13: Das Problem ist bei dem Flaschnwasser hat es früher mal stärker empfohlen aber man kann sich nicht mehr so richtig darauf verlassen dass das wird gesagt von konstanter Qualität ist.

00:10:24: Es kann genauso variieren.

00:10:26: also entweder Filter im Tank Dann gibt es so Filterkissen für den Tank.

00:10:32: Da muss man aber aufpassen, weil die nicht sofort wirken.

00:10:34: Die müssen ein paar Stunden im Tank sein.

00:10:36: und dass die die Karponatherde im Tank senken.

00:10:42: oder so filter kann einen Witter oder von anderen Marken.

00:10:46: Oder beim Festwasseranschluss muss man dann ehnenfilter vorne dran schalten das in jedem Fall.

00:10:52: oder hatten jetzt heute auch zum Beispiel wieder einen Kunden der er schließt sich einen Wasserfilter an seinen wasserhaaren dran und wenn er dann kaltes wasser bezieht und gefiltert das wasseraus.

00:11:02: Das ist ja generell nicht schlecht zu machen, weil dann habe ich beim kochen auch mit drin.

00:11:05: Für meinen Wasserkocher hab' ich auch in härtet des wassespare ich mir schon mal viel drama.

00:11:10: Und für ganz Ambitionierte gibt es natürlich auch die Salzungsanlagen, nicht den Salzöl.

00:11:15: Den Kalkungen solange fürs haus, für den Hauswasseranschluss.

00:11:18: aber das ist dann schon...

00:11:22: Kann funktionieren, muss nicht funktionieren.

00:11:23: Das

00:11:23: macht man nicht unbedingt nur für die Kaffeemaschine?

00:11:27: Wenn du generell Probleme damit hast.

00:11:29: aber das ist dann schon speziell und da muss man immer genau schauen und auch mit einem Fachmann sprechen weil Wasser ist nicht Wasser.

00:11:38: Wasser kann aus unterschiedlichen Sachen bestehen zum Beispiel in der Würzburger Region.

00:11:43: Man hat sehr viel Gips im Wasser drin.

00:11:46: Genau!

00:11:46: Und es sind halt Wasserbestandteile, sie sind halt Mineralien, die sind halt vorhanden.

00:11:50: Aber Gips kriegst du zum Beispiel nicht mit einem normalen Wasserfilter raus, wie jetzt standardmäßig ausgeliefert wird.

00:11:56: Gipst es wieder um was anderes?

00:11:57: Wolltest du theoretisch eine andere Wasserfiltherart wieder?

00:12:00: Wenn man da ganz ins Ziteil reingehen möchte...

00:12:02: Also wir könnten da einen für Wasser, da können wir mal ein extra Podcast machen.

00:12:07: Da laden wir einen Bredermann ein.

00:12:10: Der

00:12:15: Wasser ist ein großes Thema auf jeden Fall.

00:12:17: Ja, ja,

00:12:18: der Hauptbestand im Kaffee.

00:12:25: Das ist ein sehr komplexes Thema gerade wenn es wirklich gut sein soll also einfach nur Wasser zu filtern oder was?

00:12:32: In den Haushaltsbereich reichen die Standardlösungen normalerweise aus aber wenn man da wirklich ins Detail rein gehen möchte muss man mit Experten sprechen, das muss auch noch mal gemessen werden was es tatsächlich ist.

00:12:45: Muss der Wasserfilter entsprechend konfiguriert werden dass das wirklich passt.

00:12:49: und genau das gibt mir mittlerweile auch Filterköpfe die das ein Stück weit automatisch regeln können.

00:12:54: Das ist aber nicht irgendwie gibt sich einen Wasserfiltern für alles sondern das muss man nach dem Bedarf tatsächlich genau abchecken.

00:13:02: Genau richtig Dann gehen wir den Weg des Wassers weiter.

00:13:07: Da führt uns kein Weg an die Pumpe vorbei!

00:13:10: Es gibt Siebträgermaschinen mit Vibrationspumpen und mit Rotationspumpingen.

00:13:16: Es gibt auch Siebträgermaschine ohne Pumpen?

00:13:18: Was gibt welche ohne Pumpmen?

00:13:20: Ah, da ist sie Kraft im

00:13:21: Arm!

00:13:25: Wo ist denn da der Unterschied?

00:13:26: Beziehungsweise auf was muss ich denn achten, wenn nicht für mich die perfekte Siebträgermaschine auswählen möchte.

00:13:31: Oh danke!

00:13:32: Da kommt der Kaffee.

00:13:33: Vielen Dank Reiner.

00:13:34: Ja jetzt ist der Reine wieder da und das kann er sicher

00:13:36: sein.

00:13:36: Mai ist ja gut.

00:13:37: Kann der Reiner mal die Pumpe erklären oder ich kann noch ein Schluck Kaffe nehmen.

00:13:41: Also die PUMPE.

00:13:43: Die PUMBE erzeugt Druck.

00:13:46: Alle schweigen...

00:13:47: Ich habe nur unter hohem Druck entsteht.

00:13:49: ...in den Diamanten.

00:13:50: Oder einen Espresso.

00:13:52: Ich will aber doch Kaffee.

00:13:54: Ja,

00:13:55: dann nimmst du halt den Kaffeesch.

00:13:57: Also grundsätzlich Vibrationspumpe und Rotationspumpe ist einfach der sausten Kolben.

00:14:06: Fünfzig mal in eine Sekunde hin und her.

00:14:08: Der dann den Druck aufbaut?

00:14:10: Ja!

00:14:12: Das hat

00:14:14: es gesteuert... Was das Leidungsnetz für Frequenz hat, ist der Demenschritten auf Zauftablob.

00:14:25: Das wäre eine Valentinstagsfolge gewesen.

00:14:27: über die Pumpe?

00:14:29: Mit Herz!

00:14:35: Profis sagen, die Vibrationsbombe, da kriege ich ja fünfzig mal Druckstöße auf mein Kaffekuchen drauf.

00:14:41: Das ist eine gleichmäßige Extraktion und eine gleichmäßig extration habe ich in einer Rotationsbumbe.

00:14:48: Also das ist wie Schaufelräder, die rotieren und dann den Druck damit aufbauen.

00:14:55: Und der steigt sehr schnell an und bleibt dann konstant.

00:15:02: Das sind die zwei Unterschiede.

00:15:04: und dann hast du noch viele Druckmodelle, wo ein Kolben gedrückt wird.

00:15:10: Also so kann man Druck erzeugen.

00:15:12: Kann man sagen eine Pumpenart ist besser als die andere oder ist es wirklich Vorliebe?

00:15:20: Ja das gibt schon einen Vorderteil.

00:15:22: also Reinhard ja schon ein bisschen die Vorteile jetzt von der Rotationspumpe genannt.

00:15:27: und in einem größeren Siebträg hast du normalerweise immer eine Rotation Pumpe mit drin Wie bei Zornpumpen sind halt deutlich kleiner.

00:15:35: Günstiger?

00:15:36: Günstige, sie sind dann dick und lauter.

00:15:42: Bauform ist tatsächlich ein großer Unterschied, also es ist ein Bruchteil einer Rotationspumpe.

00:15:46: Aber man kann die Vibrationspumpen heute, sagen wir durch die Elektronik sehr schön steuern, das wird heute auch schon eine sehr moderne Maschine... Es gibt

00:15:57: auch Schalldämpfer dafür!

00:16:01: Also da wird schon auch entwickelt dass das entsprechend gut funktioniert und eine Vibrationspumppe macht jetzt die Maschine nicht schlecht, aber es ist halt was anderes.

00:16:11: Die baut halt nicht sofort den Druck auf, bei ein Roder zum Pumpen hast du sofort den Druck da.

00:16:17: Macht es einen Unterschied wenn in der Gastro eine Festwasser-Anschlussmaschine steht?

00:16:22: Was für ne Pumpe da

00:16:23: ist eigentlich.

00:16:24: nur aber korrigiere mich gerne rein.

00:16:25: also ich kenne keine Gastromaschinen die wir mit Pumps wirklich haben.

00:16:32: Ja gibt schon, aber es sind Sonderdinge.

00:16:34: Ja exotisch oder

00:16:35: ja Schimperle hat sowas gegeben und

00:16:38: Ich glaube es liegt auch daran, weil die Rotationspumpen mehr pumpen können.

00:16:47: Früher hat man gesagt sie sind haltbar aber das würde ich heute nicht mehr unterschreiben.

00:16:53: Der Vorteil ist der Druck ist direkt da und ein Espresso mit einer Vibrationspumpe braucht immer ein bisschen Druck aufbaut.

00:17:02: Ja, aber dann haben wir doch meinen Vorbrüllen gleich.

00:17:04: Das möchte ich ja heutzutage wiederrum.

00:17:07: Da kommt man dann bei der Gruppe gerade noch.

00:17:09: Da gibt es jetzt ja keinen Fallschuh und kein Richtig.

00:17:12: Also es gibt vornachteile...

00:17:13: Jetzt nimm doch die Pumpe, die ist die.

00:17:14: willst du Varena Herrschaft zahlen?

00:17:16: Nein, keine Pumper!

00:17:17: Das

00:17:17: wollte ich jetzt grad fragen.

00:17:18: Du hast grade gemacht.

00:17:19: was ist denn wenn gar keine Pummpe drin

00:17:21: ist?

00:17:21: Also na, liebe Varener, du stellst dir jetzt ein Gefäß vor Dass du, sag mal mit ... ... sechzig Milliliter Wasser einen Zylinder mit ...

00:17:32: Eine kleine Ravioli-Dose.

00:17:33: Eine

00:17:33: kleine Ravioli Dose lässt du voll mit Wasser.

00:17:36: Ich

00:17:36: sehe es vor mir

00:17:37: ab.

00:17:37: So und die ist oben offen.

00:17:39: Und jetzt sag mal...

00:17:40: Natürlich ist sie oben offen, ansonsten wäre eine Ravioli drin!

00:17:43: Ja so, die sehen ja schon draus mehr als Wasser

00:17:46: drin.

00:17:46: Ja wissen wir ja das, aber ist sie ja oben offen?

00:17:48: Ja so und jetzt passt auf.

00:17:49: Und nun, dass du einen Kolben in diese Dose eindrücken Wo das Wasser drinnen ist.

00:17:59: Und damit steigt der Druck in die Tose an.

00:18:02: Also ich mit der Hand quasi?

00:18:03: Genau,

00:18:04: jetzt bin ich bei dir.

00:18:04: Mit deinem

00:18:05: kompletten Gewicht.

00:18:06: Aufgrund dieses Gewichts wirst du keine neuen Bar erreichen.

00:18:11: Dann bist du es nur beim Gläsesessen und somit wird der Druck praktisch ja mit den Kolben erzeugt.

00:18:23: Da ist natürlich nicht die Verena, sondern das ist eine Feder.

00:18:28: Und da sagt man diese Handhebelmaschine mit der Feder sind einer der besten Maschinen weil sie einen komplett linearen Druck haben ... komplett konstant über den kompletten Espresso betogen.

00:18:42: Dafür neigen sie leicht zum Überhitzen und haben ein paar andere Probleme, weil die machen natürlich auch immer ... ... sechzig Milliliter daran schon gesagt.

00:18:50: Wenn ich jetzt einen einfachen Espreso haben möchte... ... kann in die Maschine nicht erzeugen, denn die Maschine macht ja immer sechzig Milliliters.

00:18:57: Das heißt, die muss wegziehen, muss nach Augenmaß arbeiten.

00:19:01: Weil

00:19:01: liebe Podcast-Hörer, kennt ihr jemanden der einen Espresse dringt?

00:19:06: Also ich kenne keinen!

00:19:08: Es wird immer doppelt ertrungen, weil entweder ich dringend doppeln oder ich lade jemanden ein.

00:19:14: Selbst dann habe ich ja immer sechzig Milliliter?

00:19:17: Ja!

00:19:18: Sechzig milliliter ist er zu wenig.

00:19:20: Ich habe aber da nicht zwei mal dreißig und soll den Kaffee noch nass machen.

00:19:24: Das mache ich durch geschickten Umgang mit der Handhebelmaschine, dass ich kurz vorbröhe.

00:19:32: Ja, aber das ist ähnlich.

00:19:33: Also es hat schon einen Grund warum diese Maschine jetzt nicht mehr ganz so...

00:19:39: Es gibt sie nach wie vor?

00:19:40: Gibt's

00:19:40: ihn nach wie vorher.

00:19:41: Aber Sie finden jetzt

00:19:43: einen großen

00:19:44: Anklang.

00:19:45: Schaut aber gut aus!

00:19:46: Das wollte ich gerade sagen.

00:19:47: Mach doch einen tollen Espresso.

00:19:49: Machen Sie aber bedienen können.

00:19:51: Definitiv.

00:19:53: Das ist wie ein richtiger Oldtimer.

00:19:57: ... noch mit der Hand anlassen kann.

00:20:02: Exakt!

00:20:02: Das wäre so...

00:20:03: So ungefähr?

00:20:04: Da kann man richtig hinlangen, aber wenn man es falsch macht sind die Finger ab.

00:20:07: Exkt!

00:20:08: So ist das.

00:20:09: Kurve verkehrt kalten, zwei Daumen aufbrochen.

00:20:13: Von der Pumpe gehts weiter mit dem Wasser in die Brühgruppe.

00:20:18: Jawoll!

00:20:19: Ja, in den Kessel eigentlich.

00:20:22: Der Kessel.

00:20:25: Oh, der hat aufpasst.

00:20:26: Der ist aus Gymnasium gegangen.

00:20:29: Also ja, da geht natürlich in Kessel und

00:20:31: ... Na

00:20:32: aber den haben wir schon besprochen.

00:20:35: Wir haben eine Eingreise erklärt zusammen.

00:20:37: Das war der Verena zu detailreich.

00:20:39: Ja soll man jetzt noch einen Zweigreis und den Dualboiler erklären?

00:20:42: Ich bitte darum!

00:20:45: Und vielleicht noch ein Thermoblock?

00:20:48: Okay, Verena ich bin hoch motiviert.

00:20:51: also mir beginnen mit dem Thermoblock.

00:20:53: Damoblock stellt euch immer vor eine Kupferrohr, was er so zur Schnecke gedreht hat.

00:21:00: Aber ich habe jetzt einen Eingang und einen Ausgang und den diese schneckigeßigen Aluminium und das ganze versehe ich also bevor ich das Aluminum drauf gieße.

00:21:12: noch mit einer Heizung, wie nennt man es?

00:21:20: Ja, mit einem Wärme-Element, wo ich Strom anschlüsse und dann heizt

00:21:24: sich...

00:21:26: Ein Heizwendel halt.

00:21:26: Genau so!

00:21:28: Und dann sag mal kann ich da Wasser durchschicken der Sicht an durch das Heizeelement also Aluminium.

00:21:34: dann erwärmt und aufgrund sagen wir da das Rohren nicht sehr dick ist erhitzt sich das Wasser drinnen sehr schnell.

00:21:43: Also ich kann da sehr schnell Kaffee

00:21:44: machen.

00:21:45: Quasi wie ein Tauchsiedler.

00:21:48: Nein, nicht wertaufsiedern.

00:21:52: Weil wenn ich jetzt einen Dauchsieder in einem Mausgeruch nahe halte, das dauert bis der Delle der Wasserwahl wird.

00:21:59: Besondere ist ja dass das Wasser ja quasi konstant durchläuft und während es durchläufst erhitzt wird.

00:22:06: Dadurch habe ich eine relativ kleine Menge Wasser die an der Heizung vorbeiläuft.

00:22:12: natürlich bin ich halt extrem schnell.

00:22:14: Den Tauchseer habe ich beim Eingreiser, so schaut ein normaler Heizstaub aus.

00:22:18: Oder

00:22:20: auch einen Zweikreiser?

00:22:22: Ja, doch

00:22:23: auch.

00:22:26: Wo liegt denn dann der Unterschied zwischen einem und zweikreisern?

00:22:30: Beim Zwei-Kreiser habe ich zwei Kreise, da habe ich einmal einen Kaffeekreis und einmal einen Dampfkreis.

00:22:37: Aber nur eine Heizung?

00:22:39: Nur einer!

00:22:41: Ja, aber völlig verwirrend.

00:22:42: Warum?

00:22:43: Wie mache ich es dann?

00:22:44: Wie funktioniert das dann?

00:22:45: Erklär's mir!

00:22:47: Ich bin eine leere Vase für den Wissen...

00:22:49: Scheiße!

00:22:51: Schalz bist du auch auf dem Trip hier alles genauer

00:22:55: klären.

00:22:55: Ich bin ein leerer Ravioli Dose.

00:22:57: Du lässt

00:22:57: dich mitreißen.

00:23:00: Okay, ich fühl' dich jetzt mal mit Wissen.

00:23:01: Also der Zweigreiser stell dir euch vor.

00:23:04: Du hast eine Ravioli-Dose wo praktisch der Heizkörper drinnen steckt also diese Dauchssieder.

00:23:10: Und dann stellt euch vor, ihr habt durch die Ravioli-Dose noch einen Rohr gestoßen.

00:23:20: Dose geht und jetzt, sagen wir mal, habe ich in der Ravioli-Dose, die hab' ich jetzt zur Hälfte mit Wasser gefüllt.

00:23:27: Und die heizt sich jetzt hoch auf hundertzwanzig Grad.

00:23:30: Das bedeutet?

00:23:31: In dieser großen Raviolidose, wo das Rohr durchgeht, hab' Ich Dampf drinnen!

00:23:36: So...und jetzt hat er durch das Rohrer was durch die Raviolidoose durchgeht.

00:23:40: So schicke ich Wasser durch und das erwärmt sich natürlich dann durch dieses hundert Grad heiße oder hundert zwanzig grad heiße Wasser oder Dampf, was da drinnen ist.

00:23:52: So aufsozu zurück zu ninety-two Grad wenn ich das durchlaufen lasse und somit habe ich das Wasser zum Brühen.

00:23:58: Ui!

00:23:59: Ja?

00:24:00: Schlau wäre es sich das hat einfallen lassen.

00:24:02: Ja ziemlich

00:24:03: schlau.

00:24:03: Noh

00:24:04: keine Blöd.

00:24:05: Und zu guter Letzt haben wir dann noch den Dual Boiler der verbaut sein kann.

00:24:09: Wo ist da die Königsklasse denn am Ende?

00:24:12: Ja der Dual Boiller da hab' ich einmal an den Kaffee Boiler und einmal an dem Dampfboiler getrennt.

00:24:17: Also quasi

00:24:18: zwei Heizungen.

00:24:18: Zwei Heizungen, zweimal tauchst du da!

00:24:21: Zwei Ravioli-Rosen... Ja, wer?

00:24:24: Wie heißt es so schön?

00:24:25: Nimm zwei A. Ah, oh.

00:24:28: Wollen wir

00:24:29: meinen Counter laufen lassen?

00:24:31: wie viele andere Markenklems wir hier verwurzeln haben?

00:24:33: der Folge?

00:24:34: Habe ich die Vase mit Wissen gefüllt.

00:24:38: Handvoll und fast schon über Gut.

00:24:40: Super.

00:24:41: Wir sind heute so gut unterwegs, ihr habt so viel Wissen.

00:24:44: Ich hätte gesagt wir machen hier einen Stopp und können unseren Kaffee noch zu Ende austrinken.

00:24:50: Und nächste Folge geht es dann weiter mit der Brühgruppe.

00:24:54: was haltet ihr davon?

00:24:55: Das

00:24:57: muss man erst

00:24:58: mal sacken lassen.

00:24:59: Der Kaffees war gut!

00:25:00: Der ist richtig lecker.

00:25:01: ich glaube die müssen wir nächstes Mal nochmal

00:25:08: trinken.