Ab in den Kaffeeursprung 🇧🇷

00:00:00: Ich bin ja froh, dass ihr wieder heil da seid und hier unsere Annehmlichkeiten überhaupt nicht so nutzen könnt.

00:00:07: Weil er war jetzt erst einmal derzeit lang weg und gar nicht mal so nah unterwegs sondern eigentlich schon ziemlich

00:00:14: weit!

00:00:14: Du warst denn?

00:00:15: Pompias!

00:00:17: Prast!

00:00:18: Wie heißt's?

00:00:19: Ach gutmorgen!

00:00:22: Ja also Brasilien kann ich für jeden empfehlen.

00:00:26: Ja den

00:00:27: brasilianischen Winterfallen

00:00:31: In der Sonne ist es heiß, aber die Luft...

00:00:36: Immer ein frischer Wind?

00:00:37: Ja.

00:00:37: Und schlitzt

00:00:38: nicht!

00:00:38: Sehr angenehm.

00:00:41: Ganz anders als bei uns im Moment.

00:00:43: Das stimmt.

00:00:44: Es ist ganz selten dass man vom Flugzeug aussteigt wenn man hier ankommt und das wärmer als im Ursprungsladd.

00:00:51: Ja gut hat man jetzt auch echt heiße Tage in der letzten Zeit.

00:00:56: Und habt ihr aber alles genossen?

00:01:00: Ja, vom Wetter hat alles gepasst.

00:01:06: Kein Regen und wir waren so auf elf bis dreizehundert Meter hoch.

00:01:12: Also sehr schönes Klima.

00:01:14: Da könnte man es aushalten!

00:01:16: Die Kaffeerunde

00:01:17: mit Espresone.

00:01:22: Ihr macht ja öfter so Ursprungsreisen.

00:01:25: Dieses Jahr war eben Brasilien mal wieder dran, wen habt ihr denn so besucht?

00:01:28: oder was waren eure Reiseroute?

00:01:30: Erzähl doch gerne einmal!

00:01:32: Ja also wir haben unseren Farmer Ismail Andrade besucht wo wir uns einen brasilianischen Kaffee herbekommen und da war ich

00:01:41: vor

00:01:42: das letzte Mal zu, aus den achten Aufbereitungsmethoden angeschaut, die ihr jetzt anwendet und haben alle Sachen verkostet.

00:02:00: Das war sehr interessant!

00:02:03: Es ist auch eine ziemlich lange Geschäftsbeziehung, auch schon die ihr da hekt.

00:02:07: Ihr kennt euch ja schon ewig.

00:02:10: Die kennenlangen Geschichte war auch ganz witzig.

00:02:12: das war auf einer Messe.

00:02:13: hast du glaube ich mal erzählt bin ich da richtig?

00:02:15: Nein

00:02:15: nein nein, da haben wir uns wieder gefunden.

00:02:22: Lumbas, der hat uns mal was oerkaut.

00:02:25: Und dann haben wir ja mal ein paar Jahre Ausgritz bei ihm und dann habe ich sie in World of Coffee in Ziedel, wie man auf Barista Meisterschaft war, Weltmeisterschaft waren, hab ihn da getroffen.

00:02:39: Also im Kaufhaus, im Macy's beim Chinz kaufen.

00:02:42: Er war in der Umkleide neben mir.

00:02:45: Und seitdem haben wir wieder Kaffee für ihm.

00:02:47: Seit dem Seite wieder?

00:02:48: Ja!

00:02:48: Versöhnter.

00:02:50: Beim

00:02:50: Cheens kaufen?

00:02:51: Ja, beim Cheens kaufen und jetzt passen wir da.

00:02:54: Also gut haben die Differenzen beseitigt.

00:02:58: Schön sehr schön!

00:03:00: Wo seid ihr denn gelandet?

00:03:01: oder wo hat es denn gestartet?

00:03:02: bei euch die Kaffeereise Tag eins.

00:03:04: was habt ihr dann so erlebt?

00:03:05: Nuremberg.

00:03:07: War ja Tag null.

00:03:08: Achso Tag null war das okay.

00:03:11: also wir sind genau... Da

00:03:12: haben wir ja einfach die Verena vergessen.

00:03:15: Ja, da war ich tatsächlich ein bisschen traurig.

00:03:17: Vor allem hier auf Social Media hast du ja noch gesagt hey die Verena ist nicht mit dabei!

00:03:22: Ich darf sagen was ich will

00:03:23: es wird nicht geschnitten!

00:03:25: Das

00:03:27: hat mich sich angeschaut.

00:03:30: Aber bei Social Media haben wir eine Fan-Gemeinde in Brasilien.

00:03:35: Cool, das verbindet?

00:03:37: Ja das verbindet definitiv.

00:03:41: Egal Fan Gemeinde fertig Da war ich eher schon, da saß er nur eine.

00:03:45: Das stimmt gar nicht.

00:03:49: Ich hab

00:03:49: gar nichts gesagt.

00:03:50: Ob dir was gehört?

00:03:51: Ich habe nix gesagt!

00:03:51: Ja ja,

00:03:53: der muss alle guckfunden...

00:03:56: Alle Brasilianer.

00:03:57: Alle Brasilien.

00:03:59: Ganz Brasilien!

00:04:02: Neben.

00:04:02: also wir sind dort in der Hauptstadt von Minaschereis gelandet im Bella Horizonte.

00:04:13: Von dort aus sind wir dann praktisch, wie hat der Ort geist?

00:04:19: Lukas, du musst wissen, wie er den

00:04:22: Ort

00:04:31: geisten hat.

00:04:34: Und von dort aus haben wir für die Stadt eigentlich alles aus... ... angefahren.

00:04:41: Also es ist auch der Sitz, sagen wir mal wo die Firma... ... vom Ismail-Antrade sitzt und dort haben wir dann alle Farmen besucht.

00:04:51: Und am ersten Tag war dir glaube ich noch in einer Spezialität eine Rösterreihe?

00:04:55: Wenn ich euch richtig verfolgt habe….

00:04:56: Am ersten Tag waren wir ja noch im Bilo Horizonte.

00:04:59: Genau!

00:04:59: Da sind wir ja gar nicht nach Kamotoparanai übergefahrt.

00:05:03: Das wäre

00:05:04: am Montag.

00:05:07: Genau das war ja noch der Sonntag.

00:05:08: dann Was ich für uns der Sonntag.

00:05:12: Genau, da haben wir quasi noch ins Bilo Horizont angeschaut und haben eben einen anderen Röster da kennengelernt.

00:05:18: Zumal auch in Brasilien ist es jetzt so, das gibt zwar schon einzelne Kaffee-Röster die auch im Spezialitätenbereich unterwegs sind aber das hat sich noch nicht so ausgeprägt wie bei uns.

00:05:29: Da haben wir den einen da besucht und er röstet auf einem... was war das?

00:05:36: Fünf Kilo Röste im Moment im ersten Stock.

00:05:40: Da unten hat er sein Kaffee und genau, da haben wir unseren Tag gestartet mit nachdem wir den Hotel-Kaffee gemieten haben weil der war jetzt nicht ganz so fein.

00:05:52: Ja,

00:05:52: Kaffeesprung ist immer schwierig.

00:05:55: Na gut, nehmen wir mal ein Hotel, wo wir gut im Kaffe oder

00:05:59: so machen wollen.

00:06:04: Also ich tue uns einmal gleich eine Kaffeespeziellität hier zu bereiten.

00:06:09: Natürlich musste ich euch auf den sozialen Medien verfolgen, nachdem ich mich nicht mit durfte.

00:06:14: Ich will ja auch mitkriegen was ihr da so treibt.

00:06:16: Hab' ich schon gesehen?

00:06:17: Ihr habt natürlich WM mitgefiebert

00:06:20: und...

00:06:20: Ja

00:06:21: das war auch, an dem Tag war ja das Spiel Brasilien gegen Norwegen Und die Brasilianer haben noch nie gegen Norwagen ein Spiel gewonnen.

00:06:32: Das heißt es waren natürlich die Aufregungen da entsprechend groß.

00:06:37: Den Fluch konnten sie wieder nicht brechen.

00:06:39: Nein,

00:06:39: die Flucht konnten sie nicht brecheln haben aber sie waren alle sehr emotional dabei.

00:06:44: also das was die Lehrer spürt ist das Thema Fußball.

00:06:48: Habt ihr

00:06:49: mit reisen lassen?

00:06:51: Habt Ihr damit angefeuert?

00:06:54: Ja ja

00:06:56: und wie der Rainer schon richtig gesagt hat an Tag zwei seid ihr dann im Bus gestartet?

00:07:01: Jawoll!

00:07:02: Ich habe euren Stop-and-go Tankstellenstop gesehen.

00:07:06: Das

00:07:07: ist meine Raststelle.

00:07:08: Ja, das sah ganz wild aus!

00:07:10: Da gab es keine Wände oder?

00:07:11: Das war einfach nur ein Dach oder...

00:07:13: Das war auch einfach nur einen Dach.

00:07:15: Ja.

00:07:16: Richtig ja auch.

00:07:17: Hauptsache Schatten.

00:07:18: Es ist nicht regnend.

00:07:20: Allgut wenn's regnet wir saugangen aber wenn's in der Mitte sitzt dann... Also da kann sich Dank und Rast echt was abschneiden davon.

00:07:31: brasilianisches Buffet, Maxentele voll wiegen und fertig.

00:07:36: Aber freie Qualität!

00:07:37: Richtig gut.

00:07:39: Hat es dann Kolesterin vertragen?

00:07:42: Fleisch mit Fleisch habe ich gehört.

00:07:44: Was

00:07:44: ist das eigentlich?

00:07:46: Also beilagen werden völlig überschätzt.

00:07:51: Da wirst du dich ja an den Desserts ganz schön bedient.

00:07:53: Ja gut.

00:07:56: Das sehr darf nicht fehlen in Brasilien also... Und

00:07:59: solange du beim Rückflug nur das Mehrgewicht beim Koffer zahlst, ist ja auch alles in Ordnung.

00:08:03: Ja,

00:08:03: das ist in Ordnung.

00:08:07: Aber ich bin schon mal abbaumt vom Übergewicht von mehr Gewicht.

00:08:11: Gut, du bist ja eksportlich hier unterwegs?

00:08:14: Also nicht vom Koffern sondern von mir!

00:08:16: Ach so,

00:08:17: aus Bezug genommen?

00:08:19: Ja geringfügig... also aber muss man sagen, ich habe zuordentlich angefangen.

00:08:26: Die Speisen dort waren hervorragend.

00:08:29: Hat es dir auch so gut gespielt

00:08:30: Lukas?

00:08:30: Ja, das war alles sehr gut.

00:08:32: Sehr gut bekocht immer!

00:08:34: Da gibt's Käsebrötchen mit Käse gefüllt.

00:08:37: Ah, herrlich!

00:08:39: Man muss sagen also die Region, die ist Hauptanbaugut ist natürlich Kaffee da aber da gibt´s auch sehr viel Rinder und auch Käse.

00:08:48: Also eine große Käserregion in Brasilien und die machen einen sehr guten Käse, der kann... ich habe das vorher nicht am Schirm gehabt Aber die machen sehr feinen Käse.

00:09:01: Wie lange war dir da mit den Bustern unterwegs?

00:09:04: Sieben, sieben, acht Stunden oder was also den ganzen Tag.

00:09:07: Oh doch so!

00:09:08: Ja ja

00:09:09: ja.

00:09:09: Brasilien ist groß.

00:09:11: Ja das stimmt.

00:09:13: Wir haben gemeint, dass eine Stunde fad ist für sich eine kurze Distanz.

00:09:18: Weil ich gemeinte es wird für uns ein Tagesausflug.

00:09:21: Eine Stunde fadt?

00:09:23: Du bist fast in München.

00:09:26: Ja gut, bin die Ingolstadt.

00:09:30: Beziehst du jetzt auf die unbeschränkte Autobahn, oder?

00:09:33: Ja ja, der rein hat ein neues Auto.

00:09:34: Das merkt man da schnell unterwegs.

00:09:36: Nein nein gar nicht.

00:09:36: Mit vierhundert Stundenkilometern.

00:09:38: Nein, das stimmt gar nicht!

00:09:42: Ich fahre maximal hundertzwanzig

00:09:44: auf der Landstraße.

00:09:46: Auf der Autobahn maximal hundvierzig.

00:09:49: Innerorts.

00:09:52: Garantiert nicht.

00:09:56: Also die Male wo ich mit dir im Auto gesessen war bist du sehr anständig gefahren

00:10:00: Steht's bemüht.

00:10:01: Na?

00:10:02: Die Male, wo ich mit dir im Auto gesessen bin... naja, Verena!

00:10:07: Also, wart bei den Andrade Bros auf der Farm.

00:10:11: Habt neue Kaffeeaufbereitungen euch angeguckt und

00:10:14: ich hab mich hier

00:10:15: was

00:10:15: notiert.

00:10:16: Ein paar Tage,

00:10:18: wir sind

00:10:18: nicht

00:10:19: die Andrade Broes.

00:10:20: Brothers.

00:10:21: Das sind Herren im besten Alter so, das sind keine Bros.

00:10:26: Ja, na ja.

00:10:28: Ja, gut.

00:10:29: Wie alt ist er?

00:10:29: Er ist mal über das Haar schon über siebzig.

00:10:31: Genau!

00:10:32: Also sein Bruder dürfte noch ein dicken Älter sein also von daher definitiv nicht.

00:10:38: Okay, die Andrade Brothers wäre dabei.

00:10:42: Perfekt

00:10:42: Ich habe mir hier notiert du hast R-ZWD II getroffen.

00:10:46: was hat der auf einer Kaffeefarm zu tun?

00:10:48: Der R- ZWDII... Was waren das denn da Lukas?

00:10:53: Du hast ihn getroffen

00:10:54: Ich, mein R-ZoD-Zoo.

00:10:56: Der

00:10:56: Kaffeeaufbereitung?

00:10:58: Ja, der Acht.

00:11:00: Im Schaufenster bei denen im Büro gestanden ist so eine alte Kaffeesortiermaschine.

00:11:04: Ja genau da konnte man nochmal so richtig mechanische Dasten drücken.

00:11:11: Aber die waren damals schon mal dran.

00:11:15: aber ich sage mal das was sie heute dann haben das sind ja die neuesten Anlagen muss man sagen sehr gut ausgestattet.

00:11:25: Was Sortierung angeht, also qualitätsmäßig sind die schon sehr weit vorne mit dabei.

00:11:35: Ja muss man glaube ich auch.

00:11:35: Brasilien ist ja ein riesen Land für Kaffeexport wenn nicht sogar das größte und da muss natürlich das ganze optimiert und modern bleiben.

00:11:47: Ja, gut.

00:11:48: Aber es gibt auch viele Farmen die nur den ersten Schritt der Veredelung machen.

00:11:56: Die tun das Bergamino oder das Fruchtfleisch entfernen aber die Sortierungen lassen sich dann woanders machen und die Andrades machen alles auf ihre eigenen Farben.

00:12:11: Komplett exportverdächtigen Kaffee Sie

00:12:16: exportieren ja auch selbst.

00:12:18: Also die komplette Wertschöpfung von der Pflanze bis der Container am Schiff ist, haben sie bei sich.

00:12:27: Das natürlich als Firma eine große Herausforderung.

00:12:30: Es sind viele Disziplinen, die gut zu machen sind aber sie haben den Vorteil dass sie alles in der Hand haben und das selbst gestalten können.

00:12:42: Und halt hundertprozent Einfluss auf die Qualität Wieses machen mit was es vermischen.

00:12:47: und also das ist schon sehr, sehr interessant gewesen.

00:12:50: Ja ihr habt auch dann ab Tag drei die verschiedenen Aufbereitungsarten euch angeschaut.

00:12:57: ich habe mich hier notiert auf der Farm Sausel-Westre richtig?

00:13:01: Ich hab's über Foneta schon mal notiert.

00:13:06: Da wurde euch der Unterschied zwischen der Yellow und Red Katowaii erklärt.

00:13:11: Was gibt's da so zu sagen?

00:13:13: Da gibt es auch nicht so nix zu sagen.

00:13:15: Gut, das sind zwei verschiedene Varitäten geschmacklich relativ ähnlich.

00:13:19: Arabika-Varidäden?

00:13:20: Ja, Arabica-Variadäden.

00:13:23: Waren ja nicht alle mit dabei, Rainer!

00:13:24: Ja, aber gut die Pflanzen nur Arabika dort waren.

00:13:29: Achso?!

00:13:30: In der Region im Brasilien wird nur Arabiker angepflanzt.

00:13:34: Der Robuster kommt aus dem Amazonasgebiet unten.

00:13:38: Dort wird Robusta angepplant und Die haben ja einige mehr Variitäten, die sie anpflanzen.

00:13:48: Aber das sind die Hauptvariitäten also wo sie ja neunzig Prozent ihr Volumens machen.

00:13:56: und dann haben sie noch den Arara was eine neue Züchtung ist.

00:14:01: Wo sie jetzt gerade anfangen den mit anzubauen

00:14:05: Und

00:14:06: dann haben die noch... Also dann haben sich noch Versuchsfelder.

00:14:11: Wo ist jetzt Pakamara, Gescha und will dir andere Sorten anbauen um zu sehen ob die hier im brasilienanischen Klimawachsen und auch versuchen ja wie die dann schmecken?

00:14:28: letztlich weil wenn du jetzt ein Gescha aus Panama nimmst und mit Brasilienvergleichs ist natürlich schon was anderes dran.

00:14:35: Allein wegen dem Klima oder auch wie sie anbaut?

00:14:37: Klimaboden alles muss man immer sehen.

00:14:42: Also wir konnten da auch Sachen probieren, war sehr interessant.

00:14:47: Genau und bei den Aufbereitungsarten machen die natürlich ganz klassisch also die trockene Aufbereitung, also natural oder auch eben gewaschene Palpnatural auf Bereitung.

00:15:01: aber die experimentieren eben auch extrem viel mit neuen Aufbereidungsmethoden bzw.

00:15:06: entwickeln auch eigene Kaffeeaufbereitungen wie zum Beispiel das wir gesehen haben einen Bioreaktor,

00:15:13: d.h.,

00:15:14: dass sie anaerob in einem Edelstall-Zylinder fermentieren und das nochmal dann auch überwachen die Fermentation.

00:15:25: D.h.

00:15:27: ihr erzeugt noch viele Daten und schon hat sich die Informationen an bzw.

00:15:31: versuchen darauf eben Entscheidungen zu treffen.

00:15:34: Dann haben Sie Ihre Darkroom Methode d. h. es ist ja die Kaffeekirsche in einem dunklen kühlen raum getrocknet wird über zwei wochen hinweg ungefähr was eben auch nochmal einfach den geschmack verändert.

00:15:50: ja aber eben auch verschiedene andere enzymatische aufbereitungen da machen sie etwas mit kombucha das hat man jetzt auch hier so als gedrängt ein bisschen kennt.

00:16:05: damit fermentieren die auch den kaffee entstippert oder veredeln ihn eben.

00:16:09: oder sie machen eine doppelte Fermentation, wo sie eben einen Kaffee herrhalb klassisch fermentieren an aeropenfass und dann nochmal die andere Zeit im Kühlraum fermentieren.

00:16:21: Also da gibt es ganz verschiedene Ansätze wie die eben den Kaffe veredeln und dort testen die viel.

00:16:29: was aber denen?

00:16:30: ihre Spezialität ist dass wenn du quasi einen Kaffeet beziehst von ihnen so das Du das relativ konstant bekommt, was gerade bei diesen Fermentierungsprozessen extrem schwierig ist es immer wiederkehrend gleich oder ähnlich zumindest zu bekommen.

00:16:44: Ja

00:16:45: zeigt aber doch auch dass die sehr modern dann da unterwegs sind?

00:16:49: Oder also jetzt grade so mit im Dunkeln fermentieren lassen.

00:16:54: Es ist nicht davon auch nicht von gehört.

00:17:02: Weiß ich gar nicht.

00:17:02: Darf man das hier drin lassen, wenn ihr einen Darkroom besucht?

00:17:05: Aber im Kaffee gedacht.

00:17:06: Da

00:17:06: war nur da einer drinnen!

00:17:07: Na dann...

00:17:08: Das stimmt nicht.

00:17:10: Da waren alle drinnen.

00:17:12: Dann Tag vier habe ich mir die Farben Capim Branco aufgeschrieben.

00:17:17: Ja!

00:17:18: Habt ihr da

00:17:18: besucht?!

00:17:19: Ja!

00:17:20: Tausend...einhundert Meter Höhe, tausend Meter

00:17:23: Höhen irgendwie sowas?

00:17:24: Die ist ja ein wenig höher glaube ich oder?

00:17:26: Die war auch...die Sauselwestere war auf... Die andere war auf fast twelvehundert.

00:17:33: Da ist es ein bisschen höher gelegen.

00:17:37: Dort haben wir die Farben näher angeschaut, was wir dort anbauen.

00:17:44: Dort hat man den Kaffeekäfer kennengelernt und Karl der Käfer wurde nicht gefragt.

00:17:52: Man hat ihn einfach fortgejagt.

00:17:57: Der Kaffeekäfer ist ja ein Schädling, der hinten praktisch wo die Kirsche einen Stil hat und dann geht er rein in die Kirche Und das Problem ist dass er nicht nur das Fruchtfleisch frisst sondern der bohrt sich in die Kaffeepone.

00:18:12: Also eine der wenigen Insekten sind wir die das Koffein vom Kaffeesvertragen und sagen wir den Akt, den sogar noch mehr aktivieren.

00:18:23: Und wenn ein Käfe in einer Körschel drinnen ist der legt dort ja so zwanzig bis dreißig Eier und dann befällt an die anderen Sachen.

00:18:34: Das ist natürlich ein Problem und das muss man immer schauen wie sie das dann in den Griff kriegen.

00:18:42: Deswegen ist es jetzt so problematisch dort mit der Ernte, wenn's regnet können die nicht ernten.

00:18:48: Somit hat der Käfer dann viel mehr Zeit, sich wieder zu vermehren.

00:18:52: Wie

00:18:55: kann man da dagegen vorgehen?

00:18:56: Wird er dann da...

00:18:58: Ja, entweder schnell ernten oder abrennen und muss mit Chemie behandeln.

00:19:03: Dass der Käfers auch mal keine Chance mehr hat.

00:19:06: Aber insgesamt sind die sehr auf naturnahen Artenbau drauf.

00:19:13: Die tun ihre Schalen und Häutchen und sind mit Hühnerkacke vermischen und setzen das Dünge ein, also zwischen den Reihen ist alles begrünt.

00:19:25: Also sehr wenig Dünger, die setzen fast gar kein Kunstdünger ein sondern nur Naturdünger und versuchen eben auch diese Krankheiten durch den Anbau selber zu vermeiden.

00:19:44: Ja, das hilft ja dann auch viel.

00:19:45: Also sobald man da gut vorbeugt, spart man sich den Ärger danach?

00:19:50: Ja,

00:19:50: definitiv!

00:19:52: Und ich glaube ihr habt auf der Farmkappe im Branko die Kaffeekirsche von der Blüte bis zu einer Proberüstung sogar begleiten dürfen.

00:20:00: Ihr habt mal probieren dürfen und vor Ort wurde geröstet habe ich.

00:20:03: Ja, na gut.

00:20:04: Sie haben vor Ort also jedes Café Lotte oder jede quasi... Partie, die da aufbereitet wird.

00:20:11: Da wird immer ein Muster gezogen und es wird immer im Ursprung einmal geröstet und immer dort vor Ort verkostet.

00:20:17: also die haben sehr, sehr strenge Qualitätskontrollen was das Thema angeht oder wird alles bemustert mehr auch.

00:20:25: Das war glaube ich nicht der Nebentag, aber glaube ich am Tag danach dann uns auch einmal mit dem Rohkaffee-Mustern beschäftigen dürfen mit dem Aussortieren von sogenannten Defekten.

00:20:38: genau das haben wir auch gemacht.

00:20:39: Das ist das, was die da tagtäglich machen.

00:20:42: Über hunderte von Proben hinweg, wo eben der Kaffee ganz streng kontrolliert wird und dann eben geschaut wird okay Was macht man mit dem Kaffe?

00:20:51: Wie wird er aufbereitet?

00:20:52: Was ist der beste Weg dieses Produkt?

00:20:55: Und genau wie kann man ihn am besten sortieren?

00:21:01: Welche Qualitäten kann man von diesem Feld oder was dann erwarten?

00:21:05: Was kommt daraus?

00:21:06: Genau

00:21:07: Das macht dann auch dementsprechend Sinn, dass du sagst die Qualitäten sind das ja gleichbleibend.

00:21:12: Da ist Kontrolle natürlich mit sehr wichtig, dass es auch gegeben ist.

00:21:16: Sonst funktioniert's

00:21:17: nicht.

00:21:18: Genau wenn die aber nur ernten und verschicken oder was?

00:21:21: Dann kommt halt hier ein Hundkatz im Haus an

00:21:24: Und da sind sie auch wieder sehr modern unterwegs.

00:21:26: Also Tag fünf hast du ja schon gesagt, habt ihr bei der Sortierung von Defekten und mit der Größe mal ein bisschen mithelfen dürfen bzw.

00:21:33: mal reinspitzen dürfen?

00:21:35: Und die haben da auch einen Laser-Sortierer?

00:21:38: Ja

00:21:38: genau das ist was wir quasi dann einmal am Tisch gemacht haben im Kleinen so.

00:21:42: diese Sortierung wird dann auch in großen Stil gemacht und da wird der komplett geerntete Kaffee wird einmal komplett quasi sortiert auf, also von Rimmstoppen befreit zum einen staubt und dann schlussendlich als allerletzte Stufe noch mal von einem Laser auch bewertet der dann defekte Bohnen ausschließt.

00:22:02: Also zb Bohnen die vom Kaffeekäfer befallen werden oder was so.

00:22:07: das wird dann ausgeschlossen eben sodass die eben in einer separaten Qualität dann nicht

00:22:14: drei für Bohne also grüne Kirschen

00:22:16: gebrochene Kirsche Alles was da nicht reingehört, kann davon ausgeschlossen werden.

00:22:28: Das sind eben hochmoderne Maschinen.

00:22:31: Teilweise kommen die aus Deutschland und mich gesehen, teilweise kommen sie aus Brasilien glaube ich.

00:22:39: Damit sortieren die alles.

00:22:42: Ihr wart abends auch noch bei einer Kooperative und durftet euch ein soziales Projekt, nein nicht kooperative beim sozialen Projekt.

00:22:51: Durftet ihr euch da das anschauen was auch von den Andrade Brothers unterstützt wird?

00:22:57: Ja ja, sehr schönes Projekt und zwar das Ziel drauf ab... Wenn jetzt die Kinder dort von der Schule in Hause kommen, dann sagen wir, die Eltern sind arbeiten.

00:23:10: Dann würden sie sich auf der Straße abhalten und das ist in Brasilien etwas anderes als bei uns.

00:23:15: Dann sagen wir... Geht

00:23:17: es wenig Spielplätze?

00:23:18: Ja da eigentlich keine... Oder

00:23:20: so was wie ein Jugendzentrum also ein öffentliches organisiertes oder Vereine- oder Musikschule- oder Fußballverein oder weiß der Koko

00:23:31: was.

00:23:32: Dort bieten die den Kindern von sechs bis vierzehn Jahren Programme an.

00:23:39: Da können sie dann praktisch nachmittags hin und können Computer course machen, können Musik machen, Sport machen...

00:23:48: Ausaufgaben?

00:23:48: Also sowas wie ihr unter Hard- oder Nachmittagspdrahmen verstehen, so was.

00:23:53: aber das gibt es eben nicht von staatlicher Seite aus sondern dass ist eben Ehrenamt und das eben von lokalen Unternehmern organisiert.

00:24:06: Genau, jetzt kann die Kinder da betreut werden aber schon einige.

00:24:11: Ja ja, geht schon mal aus.

00:24:13: Genau und die haben uns mit einem großen Fest gekommen geheißen und haben alles aufgefahren und die Kinder hatten eine Tanz aufführen dürfen.

00:24:26: Das ist halt so wie es halt mit Ja, sechs bis acht Jährigen dann ist wenn die so was machen.

00:24:34: Jetzt waren jetzt nicht alle begeistert davon dass sie das haben machen dürfen.

00:24:38: aber das haben sich schön gemacht und es war toll.

00:24:40: und dann war ja auch noch eine Kapuera Gruppe eben da.

00:24:49: Was

00:24:50: machen die?

00:24:50: Was ist das?

00:24:51: Die Kapuere ist keine direkte Kampfsportart.

00:24:56: Es mutet aber einer Kampfsportart an.

00:24:58: Das Wichtige beim Capoeira ist, es ist mehr wie ein Tanz zu sehen und man berührt sich nicht.

00:25:03: Es sind immer zwei und es schaut ein bisschen aus wie ein Kampf, somit ist aber eher pänzerisch und auch mit Musik eben dazu eine Choreografie.

00:25:14: Aber die beiden berühren sich nicht also nie.

00:25:17: das ist mit des Grundprinzipes davon genau und das haben wir da eben gemacht.

00:25:21: Wir haben ihre Abläufe da präsentiert und das war sehr beeindruckend.

00:25:25: Voll dabei.

00:25:27: Echt fit beieinander, genau.

00:25:30: Und dann gab es noch ein großes Buffet für alle mit lokalen Speisen.

00:25:35: Wieder mal?

00:25:35: Ja, gerne.

00:25:36: Highlight vom Rainer wieder!

00:25:39: Warum von mir?

00:25:40: Der Lukas hat auch gegessen.

00:25:42: Dann gibt's keine Bilder

00:25:44: an.

00:25:44: Von Rainer habe ich auch keine Essensbilder gesehen.

00:25:46: Ich glaube nicht muss das Foto

00:25:47: noch

00:25:48: mal anschauen.

00:25:48: Die

00:25:49: hab' ich bloß online gestellt.

00:25:52: Weil man filmt ja nicht beim Essen.

00:25:54: Das stimmt.

00:25:57: Und dann war eure Reise auch schon fast

00:25:58: zu Ende.

00:26:00: Tag sechs habt ihr da noch mit einem Cup-ing und einer Schulung zu Defekten abgeschlossen?

00:26:05: Ja,

00:26:05: genau!

00:26:06: Dann haben wir uns noch eine lokale Kooperative angeschaut also wo quasi kleinere Kaffeebauern oder kleine bis mittlere Kaffe bauen sich eben auch zusammen schließen können und da eben ihre Kaffeesteinlagern können aufbereiten lassen können aber da auch quasi verkaufen können ist.

00:26:25: es Weiß nicht, dass das so was wie die bei war.

00:26:28: Bei uns vielleicht?

00:26:30: Ja, also früher mal.

00:26:36: Also die kaufen halt theoretisch den Rohkaffee auch an und verkaufen den weiter.

00:26:39: Das heißt ich mich als kleinerer Kaffeebauer eben jetzt da nicht mit beschäftigen muss oder kann.

00:26:47: Die kümmern sich darum.

00:26:48: Die machen quasi eigene Blänz dann wiederum aus... den Rohcafés und die dann die eben wiederum verkaufen können.

00:26:57: Also die schauen halt, dass sie von verschiedenen Bauern gleiche Aufbereitungen oder was zusammenschließen, das die halt dann wiederum einfach ihre eigenen Produkte daraus machen können.

00:27:07: Und die Kooperative ist ganz spannend weil der größte Teil irgendwie seventy Prozent des Kaffee machen.

00:27:12: aber die unterstützen auch generell die Landwirtschaft da.

00:27:15: Das heißt also wenn du Kuhfarmen hast oder was?

00:27:19: Da gibt es dann auch Tierärzte die sich da unterstützen können oder eben andere ... keine Ahnung, da wird noch Knoblauch und Zwiebeln bauen.

00:27:28: Da auch in der Region noch recht viel anderes, da gibt es auch Unterstützung für uns.

00:27:31: Die haben zum Beispiel einen Supermarkt, wo dann die Agrarprodukte ... Du willst einkaufen kannst, Tomaten?

00:27:38: Ja!

00:27:38: Knoblaub, Zwiebeln, Fleisch... Genau also das bieten die da auch miteinander.

00:27:43: Also dass ist so ein Universal-Zusammenschluss von Landwirten eben, das ist denke ich ganz praktisch.

00:27:48: für die

00:27:50: Im Kaffeebereich kannst du dann einen Kaffe hin geben, der wird aufbereitet.

00:27:54: Dann kannst du ihn auch wieder holen und kann es selber verkaufen wie du das möchtest also die verkaufen für dich oder egal in welcher Form.

00:28:02: Also das ist schon sehr interessant aus sehr professionell muss man sagen.

00:28:08: Und auch mit Fokus auf Nachhaltigkeit haben?

00:28:13: Audenfarmer, der das besondere daran war hat eine eigene Rösterreihe dabei Und der, sagt man, versorgt die Farben und die Nachbarfarben vom Ismael mit Wasser aus einer eigenen Quelle.

00:28:32: Das wird natürlich alles auch sehr nachhaltig gemacht, damit nicht zu viel Wasser genommen oder so.

00:28:39: Also Nachhaltigkeit, da muss man das Wort ein Stück weit in einen anderen Kontext vielleicht setzen.

00:28:44: Nachhaltigkeit wird bei uns eher so in die Bio-Schiene ein Stück weiter reingeschoben.

00:28:49: Aber Nachhaltighat hat unbedingt etwas mit Bio zu tun und dass sie Bio drauf schreiben können, sondern Nachhaltigung hat was für die mitzutun.

00:28:59: Dass einfach die Effekte vom Klimawandel jetzt schon.

00:29:04: Sie haben auch an getrockten Zeiten schwere Regenfälle, das Wetter ist aber nicht nur so zuverlässig und neigt mehr zu extremen.

00:29:12: Und die müssen einfach schauen dass sie langfristig sie aufstellen und das eben möglichst nachhaltig betreiben im Sinne von okay ich kann meinen Feld nicht einfach hoch züchten und schauen dass die Kaffeepflanze möglichst viel abschmeißt.

00:29:28: Ich muss gucken dass die Pflanze vernünftig wächst.

00:29:34: mit Spritzmitteln, Tuchkleister und dann nochmal alles Plattmähe.

00:29:38: Sondern ich muss schauen dass... Ich muss das mit der Pflanze machen, ich muss es mit der Natur machen.

00:29:42: Ich muss schauen, dass mal eine Quelle ausreichend Wasser gibt.

00:29:45: Ich kann ja nicht einfach leer pumpen und schau mal was passiert sondern ich muss sehen, dass das was ich habe, dass ich da das Beste draus mache!

00:29:52: Ja weil das ist für Kostengründen, das ist interessant aber auch einfach ihre Lebensgrundlage.

00:29:59: Wenn sie damit nicht vernünftig umgehen also ist halt Feierabend.

00:30:03: Und deshalb, die haben da ein höchsteigendes Interesse daran.

00:30:07: Dass sie da besser werden und dass Sie da ein Stück weit in einem Kreislauf arbeiten und natürlich ja im Anbau werden einfach ein Stück weiter.

00:30:21: Also so haben sie es uns beschrieben.

00:30:23: Man geht teilweise einfach wieder zurück zur Methode, die man halt früher genutzt hat zum Beispiel das man zwischen den Kaffeepflanzen den Bodenbewuchs lässt.

00:30:32: Früher Vor ein paar Jahren noch.

00:30:36: Wollte man so Kaffeeplanze und zwischendrin ist einfach nur brauner Boden, weil das schaut sauber aus.

00:30:43: So schaut eine ordentliche Farme aus.

00:30:45: Vielleicht noch Tärn?

00:30:47: Naja, so hat man sich gedacht, dass es vernünftig ist.

00:30:50: aber jetzt merkt man okay, oh ist doof, dann ist der Boden offen, dann scheint die Sonne drauf, dann heizt sich der Boden auf, da hab ich Sandigeböden oder Staubegeböde... Die Blutzen von

00:31:00: der KaffeEPlanze wird zu heiß!

00:31:01: Genau, der Boden wird zu heißt Das Wasser verdunste da noch leichter, irgendwie alles doof.

00:31:07: Jetzt lässt man halt dann einfach den grünen Bewuchs drin oder säht sogar noch explizit Pflanzen an.

00:31:13: Um mal oben Insekten anzuziehen und um da einfach dem Boden zu schützen, dass das vernünftig ist.

00:31:19: Und ich habe uns gezeigt so dass hier jetzt mittlerweile spezielle Saatgut eben für, dass die da explizite rein ziehen und dass eben auch gewisse Nützlinge angezogen werden, die zwischen den Kaffeepflanzen dann leben.

00:31:32: Genau, die den Kaffee gläfert und dann wieder rumfressen?

00:31:35: Genau.

00:31:35: Und da gibt es verschiedene Varianten.

00:31:37: Da findet schon auch ein immenses Umdenken statt.

00:31:41: Konventionell ist nicht gleich konventionell.

00:31:44: Also da gibt's schon große Unterschiede.

00:31:47: Was wir sehen ist definitiv dass da ein Umdenk stattfindet weil für die die Auswirkungen des Klimawandels einfach deutlich greifbarer sind als für uns.

00:31:55: Wir haben das auch heiß, wir beschweren uns aber davon hängt jetzt im ersten Schnitt unsere Lebensgrundlage ab.

00:32:03: Sehr interessant auf jeden Fall.

00:32:04: Ja, war sehr, sehr interessant auch so.

00:32:06: Spannende Einblicke und wieder viel gelernt.

00:32:08: Dann ging es schon wieder nach Hause.

00:32:10: Sechs, sieben Tage gehen halt auch schnell rum?

00:32:12: Jawoll!

00:32:13: Und seid wieder gut angekommen.

00:32:15: Definitiv.

00:32:16: Was war euer Highlight?

00:32:17: Ich habe da eine Bienenbegegnung in der Story gehört...

00:32:23: Ja doch!

00:32:24: In der Farm gefahren, hinten auf dem Hänger drauf und das war ein Afrika- Kein

00:32:30: Avogatobaum, kein Avogatobaum.

00:32:33: Den gibt's nicht rein an das hast du getrocknet.

00:32:36: Avocado

00:32:38: Baum und der war recht weit in den Hänger reinkämmt und da war ein Bienenest und hat es Bumm gemacht unter dem Brumm.

00:32:46: Und dann sind wir nach... Wir waren stichend.

00:32:49: rauskommen!

00:32:50: Ja ist nicht so schlimm.

00:32:51: Bist du verschont geblieben oder warst du nicht am Traktor?

00:32:53: War auf der anderen Seite.

00:32:56: Na ja, gut.

00:32:57: Da wisst ihr es halt nicht einmal.

00:33:04: Das immunisiert dann auch wieder.

00:33:07: Das muss man auch wieder positiv sehen!

00:33:13: Und wer wird denn schon von einer brasilianischen Binik stoffen?

00:33:16: Das bringt Glück!

00:33:18: Zehn Jahre Glück jetzt!

00:33:19: Dann

00:33:21: fangen wir mal an...

00:33:25: Ja, dann danke schön für euren Reisebericht.

00:33:27: Bitte

00:33:27: schön!

00:33:29: Und dann trinken wir uns einen Kaffee noch auf?

00:33:30: So ist es.

00:33:31: Wir hören

00:33:32: uns das nächste Mal.

00:33:33: Dann

00:33:33: denken wir dran Espresone, Frankens beste Bohne!

00:33:36: Tschüss!

00:33:37: Ciao!